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無芸作 きゅうりのビール漬け

最近の事ですが、夜も9時過ぎになると度々お立ち寄り下さるお客様がおられます。 そのお客様は、お隣の須賀川市で農業を営んでおられます。 無芸の仕事場の前を通りかかる度に、入り口に座ってベル・ボーイならぬ、ベル・ニャンになっている飼い猫・ニャオが気になって仕方なかったそうです(^^)

そんなご縁で来店頂き、手土産にと丹誠込めて作られた、須賀川市名産のきゅうりを度々頂戴しておりました。 どんなに頑張って食べたところで、家族4人ではたかが知れていますので、お裾分けをさせて頂いたりしておりましたけど、ふと去年「板前料理 膳」さん(URL)で頂いた、「きゅうりのビール漬け」を思い出しましてね。

去年は初めての漬け物作りで、折角親方にレシップを教えて頂いたのに、実は巧く出来なかったのですが、今年こそはと再チャレンジしてしてみました。

基本レシップは以下の通り

「きゅうりのビール漬け」
【材料】
   きゅうり…1kg
   上白糖…150g
   塩…30g
   ビール…175cc
【手順】
   1.きゅうりを洗って、水分を拭き取ります。
   2.きゅうりのヘタとシッポの部位を切り落とします。(早く漬かります)
   3.ジップロック(大)にきゅうりを詰めて、上白糖・塩を入れて、全体にこすりつけるように揉みます。
   4.ビールを加えて、調味料が溶けるまで揉みます。
   5.冷蔵庫に貯蔵して、全体に調味液が行き渡るように、何度か揉みます。
   6.きゅうりの太さにも因りますが、1本150gくらいのサイズでしたら、一昼夜半から二昼夜で完成します。
【仕上げ】
   和辛子との相性が良いので、お好みで添えるとより一層美味しく頂けます。



で、一昼夜漬けで完成したのがコチラ♪

無芸作 きゅうりのビール漬け

結構、巧く行ったかも(^^) もちっと漬けておいても良さそうです。 多分、今夜あたりには、塩梅良くなっているかなぁ~♪

お子様と一緒に召し上がるご家庭なら、ノンアルコールビールを使われると良いでしょう。 キリンビールさんから「キリン FREE」という、アルコール0%の製品がリリースされています。

作り方の手順を、写真で追い掛けてみましょう。

無芸作 きゅうりのビール漬け

ジップロック(大)ですと、標準的なきゅうりでしたら、問題なく納まってくれます。 この状態で袋を閉じて、袋の上からモミモミしましょう。

早く食べたいようでしたら、きゅうりを二等分ないし三等分にカットして入れても大丈夫です。 夜に漬け込んで、明朝の食卓で楽しめるハズです。

無芸作 きゅうりのビール漬け

で、無芸が作るからには…

ビールはエビス!(^o^)

しっ、失礼致しました(^▽^;)

ご承知の通り、漬け物にしますと、きゅうりから大量の水分が出てきますので、この程度のビールで充分です。 ホップのほろ苦さをしっかり取り込みたいようでしたら、ビールのブランドでコントロールするのも楽しいと思います。

無芸作 きゅうりのビール漬け

ブクブク、アワアワ

ビール由来の黄金色の泡。 調味料がしっかりと溶けるようにモミモミしましょう。(^^) あとは冷蔵庫にしまって、時折調味液が行き渡るように動かしてあげます。

漬かり具合が決まったら、調味液を捨てて、一度軽く水洗いして保存すれば、約10日ほどは美味しく食べられるそうです。

また、お好みの味があるでしょうから、一度お試しになったら、塩・砂糖・ビールの比率を変えてみながら、ご家庭の味を作ってみて下さい。

黒ビールで挑戦する時は、三温糖か黒糖を用いると、黒ビールの風味に負けないものが出来るそうです。 こちらは参考までに(^^)  

コメント

いつも楽しく拝見させて頂いていました(^-^)無芸さんのブログを参考にわが家の外食先を決めたりしています!さて今回のビール漬けですが発泡酒やその他のビール類でも可能でしょうかね?
2009/ 05/ 30( 土) 19: 02: 00| URL| ひまわり# -[ 編集 ]
 
ビールはエビスなんて・・・同じだぁw
それかモルツで♪

ってか・・・
飲んじゃいません?w
ビール煮用に買っても飲んじゃうしなぁ
2009/ 05/ 30( 土) 19: 21: 57| URL| ほっぴーほるもん# -[ 編集 ]
 
これ、とっても良いですね♪
材料全部揃ってます!(笑)
これからの暑い季節は、きゅうりが美味しいので、早速、作ってみたいと思います!

私も近かったら、ニャオちゃんに毎日会いたいですっ♪
2009/ 05/ 30( 土) 19: 32: 11| URL| オードリー# -[ 編集 ]
 
ひまわりさん
こんにちは。 初めまして(^^) ご訪問、コメントを頂き、ありがとうございます。

お尋ねの件ですが、勿論モーマンタイです(^^) ほろ苦さを楽しみたいようでしたら、キリン・ラガーなども良いでしょうし、ホップ風味を売り物にした第三のビールも楽しみですね。(^^)

個人的にはサンランボ風味を取り込んだ酸味の効いた発泡酒で、砂糖の代わりにハチミツなんて組合せも興味津々です。(^^)
2009/ 05/ 30( 土) 21: 01: 58| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 
ほっぴーほるもんさん
いやいや(^^;) 飲まない飲まない(笑) だってビールは売るほどあるし(爆)
2009/ 05/ 30( 土) 21: 05: 26| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 
オードリーさん
もう少し経てば、露地栽培のきゅうりがお目見えすると思いますので、巧い具合に手頃な価格になったらお試し下さい(^^)

ニャオのファンが意外に多くて(笑) 皆さんに可愛がられて、とても幸せなニャンコだと思います。
2009/ 05/ 30( 土) 21: 09: 30| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 
おっ!これはいいレシピ教えてもらいました。
今度チャレンジしてみます。
でも、エビスやモルツは漬け込むだけにはどうしても・・・もったいない!(笑)
美味しいビールはやっぱ飲まなくちゃ・・・ねぇ♪
2009/ 05/ 30( 土) 22: 36: 46| URL| 和# Xqd.HNrY[ 編集 ]
 
こりゃ 酒屋だからできるワザですよっv-364 ウチにゃ 漬物にまわすビールがないっっv-393
最近 ビール好きの大熊も健康志向(かっこだけさっ)
第3のビールなるものを飲んでます。。。

2009/ 05/ 31( 日) 09: 38: 01| URL| おかみっちょん# -[ 編集 ]
 
きゅうりのビール漬け、食べたことあります^^^。
おいしいですね^^^。

いまね、凝ってるのは、丸茄子のめんつゆ漬けです
。これがまたうまいの~~~。。

丸茄子を瓶に詰めて、、めんつゆ(昆布だしのやつがいい)を入れるだけ、、超簡単だけど、うまいよ!
2009/ 05/ 31( 日) 21: 11: 56| URL| ララオ# -[ 編集 ]
 
和さん
実は別ロットで、レシップを変えた仕込みもしてみましたが、やはりここでご紹介させて頂いたレシップの方が、バランスが良いようです。

案外キュウリから出てくる水分は多いですので、苦味の強めのビールor発泡酒の方が、より「ビール漬け」らしさが味わえそうですよ。(^^)
2009/ 06/ 01( 月) 00: 12: 47| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 
おかみっちょんさん
たまたま大量のキュウリを頂きましたもので、一ひねりしてみた訳でして(笑) 「ビール漬け」にしちゃいますと、一食で2本は軽く頂けます(^^)

ビールが勿体ない… うむむ、無芸は普段、晩酌さえ致しません。 でも酒類に囲まれて仕事をしている訳でして…(^^;) まっ、問答無用に飲み続けたら、仕事にはならないよね(笑)
2009/ 06/ 01( 月) 00: 16: 51| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 
ララオさん
ネット検索してみると、「きゅうりのビール漬け」はポピュラーにヒットしますね。(^^) 露地物が増えれば、価格も低廉化しますから、色々と知恵を絞る方がおられるのでしょう。

めんつゆを使った簡単漬けもの、ウチでもよくやりますよ。(^^) 刻んだ青紫蘇の葉を加えると、また一興でございます。
2009/ 06/ 01( 月) 00: 20: 11| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 

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