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手打中華 トクちゃん ~福島県郡山市桑野~

複雑な旨味の集合体の如きラーメンが食べたくなって手打中華 トクちゃん」さんに詣でて参りましたヽ( ̄▽ ̄)ノ

「トクちゃんらーめん (850円)」

トクちゃん トクちゃんらーめん

スープの表層を覆う分厚いラード油膜に、旨味成分の数々が浮いています。 そんな油膜を突き抜ける様に、魚介系素材の香りのインパクトが鼻腔に止まります。

トクちゃん トクちゃんらーめん

豚ゲンコツや地鶏、ニボシ、本枯れ節、貝柱、昆布など複雑な素材の味重ねで練り上げられたスープは、分厚い旨味と複雑な味わいが折り重なります。 そんな旨味の多重奏に押し負けしないカエシは、塩分のアタリが柔らかく、スープの旨味と化学反応を起こして、不思議な一体感ある味わいに感じられます。

トクちゃん トクちゃんらーめん

気のせいかも知れませんが、この日のスープは今までのグイグイと圧してくるような味わいから、それぞれの味のエレメンツが整理されて、軽快で後味のキレが良くなった気がしました。

トクちゃん トクちゃんらーめん

専用スペックの小麦粉で自家製麺される熟成縮れ中太麺は、複雑な舌触りとコシの強さそしてスープの絡みの良さはいつもながら格別ですよ(*^꒳^*)




トクちゃんらーめん (URL)
福島県郡山市桑野1-25-9
電話;024-925-3390
営業時間;11:00~19:00 ※麺、スープがなくなり次第終了
定休日;毎週火曜日


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