手打中華 トクちゃん ～福島県郡山市桑野～

通し営業がありがたい自家製麺の老舗「手打中華 トクちゃん 本店」さんで夕刻のランチを頂きましたΨ(￣∇￣)Ψ

「トクちゃんらーめん　(800円)」



とても多くの素材の旨味が複雑に混じり合うベーススープは、初代当主の小島さん曰く

「東京中華そばの始祖的存在「浅草来々軒」を源流とする味わいを引き継ぐもので、多様な味わいがMIXされて、何が何だか分かんなくなっちゃうほど渾然一体となった味なんだよね」

と教えて頂いてます。　そんな興味深いお話を、店内からは隔絶された隠し部屋的なスープを炊いている部屋に招き入れて頂きながら伺えたのは今となっては大変貴重な体験です(﹡ˆᴗˆ﹡)

そんな秘伝スープと青竹打ちの自家製麺技術を受け継いだ二代目・浅川さんが作り出す味わいは、トクちゃんの味わいがしっかりと継承されています。



豊かな油膜の向こうから魚介系の香りが湧いてきます。　豚ゲンコツの下支えに地鶏、鶏ガラ、乾物類の旨味と甘味も際立ちます。　ハラリと舌の上で溶けるバラ巻きチャーシューの美味さは格別ですね(*＾꒳＾*)



複雑な旨味ある醤油味に自家製縮れ中太麺のコシの強い食感が啜る毎に心楽しく頂けますよ。

本レビューの「手打中華 トクちゃん 本店」さんは「ふくしま感染防止対策認定店」です。

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トクちゃんらーめん (URL)
福島県郡山市桑野1-25-9
電話；024-925-3390
営業時間；11：00～19：00　※麺、スープがなくなり次第終了
定休日；毎週火曜日