支那そば すみ家 ～福島県郡山市熱海町～

郡山市安積町日出山地内の東部幹線そばにあった、自家製麺無化調漆黒ラーメンの人気店「支那そば 墨家」さんが突然の閉店から一年が過ぎて、ささやかに予告されていた通り、磐梯熱海町で復活を遂げました。



2022年10月11日開店、おめでとうございました(﹡ˆᴗˆ﹡)　きっと天召された初代も、「墨家」の礎となった「武蔵亭」に、新たな息吹がと明かりが灯ったことを喜ばれていると思います。　これからは女将さんが店主となって、この新生「すみ家」で初代の味を大切に守っていってくれることと思います。

「支那そば ＆ チャーマヨ丼　(780円+270円)」



丼からご尊顔まで、「墨家時代」と同じですね(〃艸〃)ﾑﾌｯ　メニュー構成はぐっとコンパクトにされ、自家製麺は委託製麺とされましたが、こうして再び漆黒スープでしなやか中細麺が啜れるだけでシアワセを感じます( ꈍᴗꈍ)



漆黒スープは幾分マイルドに感じられましたが、初代から続く味筋が守られています(*´꒳`*)　鶏出汁のナチュラルな旨味がジワリと広がる味わいに、カエシがマイルドに効かされ、チャーダレの染み渡る柔らかチャーシューと、柔らかく歯切れる甘口メンマの味わいのアクセントで飽くことなく頂けます。



この日は日曜日だったので、二代目も応援に入っていて、手慣れた平ざる捌きで中細麺を茹で上げてました。　あぁ、このシーンがこれからもずっと続いてくれたならなぁ・・・



切り出しチャーシューの端っことか、チャーダレがガチで効いている部位があしらわれている「ネギチャー丼」は、“墨家時代”のまんまです(＞▽＜)ｂ



味濃い目のチャーシューが白飯に載せられ、マイルドな支那そばスープに絶妙に合いますよ(*＾꒳＾*)

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支那そば　すみ家
福島県郡山市熱海町熱海 2-100
営業時間；11:30～14:30 ※材料が無くなり次第閉店
定休日；月曜・火曜・祝日
駐車場；店舗前と横に5台分ほど