支那そば でんでん ～福島県郡山市富久山町久保田～

土曜日の夕方、週末と祝祭日のみの営業の「支那そば　でんでん」さんに潜入してきました(﹡ˆᴗˆ﹡)　いつもならちょっと落ち着いた時間帯なのですが、この日はなかなかの賑わいでした。　久しぶりに離れカウンター席に着座致します（*＾▽＾*）

色々と原材料費が高騰しているかと思うのですが、GW明けの訪問時でも、まだ従前のお足を維持しておられました。　ありがたいけど、ご無理にならぬようにして頂き、今後とも長く暖簾が掛かり続けることを願っております。

「支那そば 醤油　(700円)」



この日は二つのCALLをお願いしてみました。　油分増量となる“こってりCALL”と、カエシの分量を減らす“うすくちＣＡＬＬ”です。　相反するようにも見えかねませんが、油っこく塩分控え目にして頂きました。



ラード油膜の増強パワーに対してカエシがどうバランスするかが注目ポイントでしたが、結果的には私的な好みにかなり近かったです(*≧∪≦)　もともと風味の豊かなカエシでしたので、分量を減らして塩分を抑えても、風味の感じ方や塩分の利き具合は無問題でした。



ホロリと柔らかな肩ロースチャーシューと、柔らかな甘口メクマ、鮮味を伝えてくるほうれん草のおひたしと、敢えてカエシを控え目にしたことで、それぞれの持ち味が明瞭に感じられます。



ムチッとした麺の歯応えも上々で、ジンワリと漆黒スープが染み入ってくるほどに美味しさが増して参ります(*＾꒳＾*)

本レビューの「支那そばでんでん」さんは「ふくしま感染防止対策認定店」です。

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支那そば でんでん
福島県郡山市富久山町久保田字大久保68-1　エルム郡山 1F　店内禁煙
営業時間；11:00～20:00 (L.O. 19:30)　※売り切れ次第閉店
営業日；土、日、祝祭日
駐車場；店舗敷地内と北側に合計9台分