支那そば処 三善(さんぜん) ～福島県郡山市開成～

2017年3月に惜しまれながら暖簾を降ろした「支那そば処 三善」さんが、2021年5月19日にブランド復活を果たしました。　新店舗は郡山市の安高通り沿い 大東銀行隣です。



情報をキャッチした時、暖簾を降ろした経緯などを思い出しながら、いったいどなたが始めるのだろう？と、事情をご存知なのではと思われる心当たりの方々に聞いたりして、開店日を楽しみに待っておりました(*^^*)

屋号を継承される方に、三善さんのマスターが色々と伝授・サポートしながらのスタートとなりましたが、マスターのテボ湯切りのキレの良さは往時度変わること無いように思えました(﹡ˆᴗˆ﹡)

「シャモ支那そば (1,200円)」



澄んだ明るい自然派鶏出汁スープは、ピュアで繊細な旨味が口中に広がります。　淡口タイプのカエシは控え目にされていて、半味ものたりなさを漂わせながら、伊達鶏チャーシューのチャーダレのアクセントを得て調和するようにコントロールされています。



淡麗なスープの味わいの中にも、インパクトは無いけどジリジリと伝わってくる旨味が感じられ、後味のキレの良さは格別です。



川俣シャモの鶏チャーシューは、しっかりとした噛みしめるような旨味があって、前述のチャーダレの引き締まった味わいも相まって、麺&スープを頂きながら鶏チャーシューも口に運びながら、口福が得られるようなストーリー性があります(＞▽＜)ｂ



メンマはサクッと簡単に歯切れて、半味強めの甘じょっぱい味付け。　ほうれん草の清々しい鮮味も生き生きとしています。 多分本来は、あとここに刻みネギも添えられるのではないかと思います。　初日のオペレーションですので、そのうち慣れてくると思います(*´꒳`*)



麺は虎丸時代とは異なる多加水細麺でナチュラルウェーブがみられます。　以前の米沢っぽい縮れ細麺は特徴的だったのですが、地元で調達していた製麺所が廃業してしまったため、福島市の某製麺所の麺が使われているそうです。

確かに軽快でスッキリとしたスープには、従前の麺はピッタリでしたが、この麺も決して劣るとは思いません。　スープの含みの良い細麺をゾゾッと啜れば、なかなか他には無い味わいの世界が広がります(*˙︶˙*)☆*°　もしかするとちりめん状の細麺に戻されるかも知れませんが、それはそれで楽しみが広がるってものです(*^^*)



まだ暫くオペレーションの不安定さもあるかも知れませんが、きっとそう遠からず安定してくれるでしょう。　それよりもAM9:00の開店時間で朝ラ～も出来るありがたさ、比較的広めの駐車場など、足を向けやすい要素も沢山です。

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支那そば処 三善
福島県郡山市開成3-12-6 ロトスビル1F
営業時間；9:00～売り尽くし閉店
定休日；水曜日
駐車場；施設共用15台分ほど