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皐月亭 ~福島県郡山市八山田西~

既に販売が終了してしまったスポット・メニューですが、またなかなか独創的なラーメンを繰り出してきた「皐月亭」さんでございます(*^^*) なんでも「ブレーンバスター」の店主さんとの会話の中で教えて頂いた絶品たまり醤油があって、一気に創作意欲に点火したのだとか(*^▽^*) 互いに刺激しあえるとは、素晴らしいことです(〃∇〃)

「燻し(いぶし)鯛のブラックらーめん (950円)」

皐月亭 燻し鯛のブラックらーめん

鯛出汁の漆黒系というユニークなラーメンです。 しかも鯛の頭を燻してから出汁をひくという、少し様変わりな仕掛けがされています。 そのひと手間で軽い燻香やちょっぴりビター感じの風味に、鯛出汁の旨味やコラーゲン分を感じさせるスープになっています。

皐月亭 燻し鯛のブラックらーめん

そんなスープに合わせられるカエシは、先述の通り絶品のたまり醤油を用いた、非常に風味豊かで、キレの良さの中にも塩味のアタリの円やかな味わい。 その風味を損ねないように、スープの表層を覆う油にはチー油が張られています。

皐月亭 燻し鯛のブラックらーめん

載せ物には以前大好評を得た「山形三元豚のロースチャーシュー」とトロットロに溶けてしまいそうな豚バラチャーシュー、細裂きメンマに九条ネギが合わせられます。

皐月亭 燻し鯛のブラックらーめん

低加水ストレート細麺は京都の麺屋棣鄂のいつものやつヽ(*’-^*)。 パッツパツの張りのある歯触りで、ザクッとした歯切れの食感を伝えてきます。 この完成度なら、いつか再びリバイバル提供されそうな気がします(*^꒳^*)




皐月亭 (TW)
福島県郡山市八山田西1-251
電話;024-925-6321
営業時間;【昼の部】11:30~15:00 【夜の部】17:00~21:00 (L.O.20:30)
定休日;元旦他、臨時休業あり
駐車場;テナント敷地内に供用10台分ほど


 

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