白河手打中華そば ヱビスヤ ～福島県郡山市日和田町～

郡山市安積町から日和田町に移転してもう何年になったでしょうかσ(￣、￣=)　「白河手打中華そば ヱビスヤ」さんは、移転先に関わらずどこでも人気の行列店となります。

最近は日和田町に所要も無く、もう長いこと訪問機会を逸しておりましたが、年末の進物配達で通りかかったことをイイことに、久しぶりに暖簾を潜りました。

「ワンタン麺 (980円)」



地鶏と鶏ガラから炊かれスープは軽快だけど旨味充分にしてキレよし(*^^*)　鶏油の風味が少し穏やかになった気がしないでもないけど、炭火炙りのチャーューからのロースト香の引力はさすがです。



手の込んだ三種類のチャーシューは、バラ、ロース、モモ共に、それぞれの美味しさの違いと共に、炭火炙りの素晴らしい香り立ちと、キリッとしたチャーダレの塩味と酸味、旨味が良く射し込んでいます。　決して柔らかいだけでなく、噛むほどに肉の旨味が広がり、やがてハラリと歯切れる独特の味わいがあります。



ワンタンはベーシックな挽き肉の餡が包まれるタイプ。　餡からの旨味を楽しめます。



カエシはシャープでエッジの利いたタイプではなく、マイルドな印象でしたが、塩味のバランスは良好です。　先述のシャーシューのポテンシャルが極めて高いので、そのバランスが素晴らしく思えます。



入魂の自家製麺は丸断面を手もみ縮れとした中細タイプ。　それは驚きのコシの強さと、プリッとした歯切れ食感が最後まで続く力作です。

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白河手打中華そば ヱビスヤ
福島県郡山市日和田町字千峯坦61-1　店内禁煙
電話；024-954-9218
営業時間；11:00～15:00　※売り切れ次第閉店
定休日；火曜日
駐車場；店舗敷地内に22台分