枡はん ～福島県郡山市本町～

郡山市本町で漆黒系ラーメンの名店として知られる「枡はん」さんの暖簾を潜りましたヽ(￣▽￣)ノ 約1年ぶりの訪問なのですが、開店時間が11時から10時に改められた模様です(嬉)　また今までは「不定休」とされていたのですが、入り口に設置されたインフォ・ボードに依ると、どうも火曜日を軸に決めたようです。



なぜに「枡はん」さんが変化したのか？ それは一週間ほど前のこと、某氏のSNSでのつぶやきに

「娘さんらしき方が店舗の運営に加わっています」

との行と大いなる関連があるように思えます。　そのへんの事実関係を含めて、自分で確かめたいと思った次第。

自分なりに地元の識者に尋ねてみたところ、どうもお身内であるのは決定的なようです(﹡ˆᴗˆ﹡)　さしあたり、漆黒ラーメンのレジェンド店の暖簾は繋がりそうです。

「濃口ラーメン (550円)」



いやいや本当に漆黒♪　(ﾉ´∀｀*)　この真っ黒けスープに心躍る地元民は多かろうと思います。　煮詰められた醤油の濃厚な香り立ちに、鶏がら出汁の香りが混じり合う独特のインパクトがあります。　一見して塩辛そうに見えますけど、塩味は柔らかく調教されていて、野菜と調味料の甘みがちゃんと噛み合っています。



載せモノは特に豪勢という事もなく、その組み合わせは“ザ・ベーシック・ブラック”と言えるものですヽ(*’-^*)。 青菜だけが季節や時勢によって変化しています。　今回はカイワレダイコンでしたが、ほうれん草のおひたしだったり、水菜だったり、はたまたワラビだったりと変幻自在が今までの「枡はん」さんのスタイルです。



今までは切り出しバラチャーシューだったのですが、今回はバラ巻になっていたところに新風を感じます( *´艸`)　恒常的にバラ巻で行くのかはまだ分かりませんが、バラ巻きにして失うものは無いように思えます。　脂身のトロリとした部位の美味しさや、肉の柔らかさも申し分なしで、チャーシュメンにすれば良かったと思ったほどです♪



青山生麺無きあとを担っているのは富多屋生麺ですが、そのバトンは極めて巧く渡ったように思えます。　麺肌はヌルッとするほどの舌触りの滑らかさがあり、噛めば芯にソリッドな歯触りを感じさせます。

瞬く間に漆黒スープが染み入って来て、麺肌はアンバーがかったスープの色を移しますが、そこみから先が真骨頂で、スープの旨味を含んだ麺は手繰るほどに美味い(ﾉ≧ڡ≦)　粗挽き黒こしょうを振ると、甘みを帯びたスパイシーさとホットさが加わり、スープのディテールがより一層引き立ちますよ(*>∇<)ﾉ

食後の余韻がまた秀逸でして、旨味と甘味、醤油の風味に加えてほのかなビター感まであとを引きます(〃∇〃)　ステキな余韻が残るラーメンは、またすぐに食べたくなるんですよね。

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枡はん
福島県郡山市本町1-14-3
電話；024-922-6279
営業時間；10:00～15:00　※日によって11:00開店もあり　売り切れ次第閉店
定休日；不定休　※水曜日中心に定めている模様
駐車場；なし