郡山大勝軒 ～福島県郡山市富田町～

定期巡回先の「郡山大勝軒」さんを訪問しました。



前回好印象だった「冷やし味噌」の再食も魅力的でしたが、原点帰り的にこちらを所望致します(*^^*)

「辛しつけ麺 並盛 (810円)」



辛子は別皿でお願いしましたら、こんな風に使い易くしてくれました(﹡ˆᴗˆ﹡)



麺量は大人し目に並盛ですが、それでも茹で上げ前で200gあります。　胃力に陰りが見え始めた我が身には、丁度良い位の分量でございます。



鰹節、煮干し、宗田節などの魚介のインパクトある風味と旨味に、鶏豚に豚足、モミジなどからの動物系の旨味とコラーゲン分に、少し濃い目のカエシと甘酢を利かせる漬け汁。



もとより少し辛味も加えられておりますが、私的な好みで卓上配置の酢とラー油を少々加える事で、より甘みが際立ち、引き締まった味わいに感じられます。



洗い締めされた自家製中太麺は、ツルッと滑らかな舌触りと、しっかりとした歯応えを伝えてくるコシの強さがあります。　この麺を温かい漬け汁に潜らせると、麺はより豊かなモチッとした弾力のある食感へと変化します。


辛子を別皿にして頂くのは、自家製辛しのシャープな辛味がビビッドに感じられるように、麺に直接絡めて頂くからです。　これお薦めの食べ方ですよ♪(*´艸｀*)

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郡山大勝軒
福島県郡山市富田町乙路後18-1
電話：[phone]
営業時間：11:00～21:00（スープが無くなるまで）
定休日：毎週水曜日
駐車場：店舗前に4台分　店舗横の指定駐車場に12台分くらい