麺屋信成 ～福島県郡山市堤～

店舗移転から1周年を越したところですが、諸般の事情で現在店主さんのワンオペ営業となっている「麺屋 信成」さんです。 夜の部営業は現在見合わせ中でメニューの一部は現在お休みしているのですが、“公式裏メニュー”はそのまま継続提供されているので、全然削られた気がしません(；・∀・)

(大丈夫かしら？)

とこちらが心配してしまいそうなアイテムの数々の中から、新たにシーズンメニューとして“公式裏メニュー”に加わったコチラを頂いて参りました。

「焼きあご香る塩つけ麺 並盛 (980円)」 ※味玉振る舞い頂きました(●´艸｀)ヾ



調理・盛り付けに手間暇のかかるメニューを頼んでしまったことを後から後悔しましたが、驚異の超速手仕事で仕立てて下さりました｡ﾟ(´^ｏ^｀)ﾟ｡



麺皿が具材で覆い尽くされて、麺は表面積の1/3も露出していないのですが、その具材の一つ一つに手間暇が感じられます。 豚肩ロースの低温調理チャーシューは、しっとりとした柔らかさとジューシーさが伝わってきます。



バラ巻きと平バラは、盛りつけ前に炙られて、旨味が活性したところに黒しょうゆのカエシをスプレーして、香ばしさをかさ増ししています。



水菜、ネギ、スプラウトといった野菜は、つけ汁に散らされたネギと共に、麺に絡ませるように手繰って口に運ぶと、シャクシャクとした歯触りと共に、フレッシュな鮮味が弾けて、口に運ぶ度に鮮烈な美味しさで満たされます(;ﾟДﾟi|!)



そうそう、これがネギの散らされたつけ汁です！　立ち香からして焼きあごの密やかな香ばしさが漂い、鶏豚出汁との合わせスープはナイショの貝エキス(どうぞ楽しみながら探ってみて下さい♪)に鶏油の香味。　スッキリとした塩味仕立ての中に、上品かつ緻密な旨味が広がります。



麺はまたちょっとスペシャルなヤツ♪(〃∇〃)　ミシュラン掲載店舗「らぁ麺やまぐち」さんのプロデュースで、福島市の名門「羽田製麺」さんが作る多加水熟成太麺『麦の香』が使われています。

角の立った麺はツルッとした麺肌に噛めばコシの強さも印象的。　熱々のつけ汁に潜らせれば、麺はモチッとした豊かな弾力を披露してくれます。　並盛で1.5玉と麺量も豊かで、満足感も充分でした(*^^*)　さすがは「麺屋 信成」さんです！

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麺屋 信成
福島県郡山市堤2-233-1 堤一番館 1Ｆ
電話；024-951-2876
営業時間；【昼の部】11:30～14:30
　　　　　【夜の部】17:30～20:00　※木・金・土のみ
　※スープが無くなり次第営業終了
定休日；水曜日
駐車場；店舗前に6台分