白河ラーメン やまだ ～福島県郡山市駅前～

2019年10月10日に、郡山市駅前に開店した「白河ラーメン やまだ」さんを12月半ばになってからようやく初詣致しました。 訪問からだいぶ経ってのレビューですので、細かな印象はあやふやになっているかも知れませんので、印象に残っていた事を中心とします(^^ゞ



お店は駅前の繁華街にあり、昼の営業だけどはちょっと勿体無いような立地ですが、ご自宅麺場での自家製麺という事で、毎日出せる杯数も限られているようです。　入り口にはブランド地鶏を多用してのスープである旨が記されております。　耳に届いていた話では、特に白河ラーメンの専門店さんでの研修経験は無いとの事でしたが、果たしてそのポテンシャルはいかに！

「焼豚麺 (950円)」



期待通りに鶏出汁とスモーク香、醤油の立ち香が良く期待は膨らみます。




白河ラーメンのチャーシューは、一瞥して分かるほどのスキルがありませんが、多分モモ肉、バラ肉(もしくはロース)、かぶり肉の三種盛りではないかと思われます。

燻蒸されたチャーシューはどれも柔らかく歯切れて、特にトロリとした脂身の美味しさは格別でした(｡´艸`｡)　あれは多分かぶり肉だったんだろうなぁ～(ﾉ´∀｀*)



濁りのないピュアな鶏出汁の旨味に、程よく酸の立つ醤油ダレ。 軽快で味サバケが良く後味はスッキリとしています。



卓上配置の玉ねぎのみじん切りは、白河の大御所でも供されるもの。　シャクシャクとした梨のような瑞々しさは、鶏出汁スープに一閃の鮮味を加えてくれます。



コシのある自家製麺がスープと良くマッチしていますが、独学でここまで美味しい麺を突き詰めたのは素晴らしいです！　お店の雰囲気も大変宜しく、とても居心地の良いお店でした。　機会を見つけて再訪致します(*>∇<)ﾉ

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＝＝　2021年12月10日より夜専門営業に変更されました　＝＝
白河ラーメン　やまだ (TW)　(FB)
福島県郡山市駅前2-6-16　※店内禁煙
電話；024-953-6119
営業時間；【月～木】17:30～25:00 【金・土】17:30～26:00 ※スープがなくなり次第閉店
定休日；日曜日・祝日
駐車場；無し