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支那そば 墨家 ~福島県郡山市安積町日出山~

自然派スープの漆黒ラーメンとして、すっかり人気も定着している「支那そば 墨家」さんを定期巡回です(o^-^o)

「支那そば (720円)」

墨家 支那そば

この日の1番釜を頂きましたが、スープの旨味は万端に整っていて、麺の茹で上がりも一番釜にありがちなユルさのカケラも無く、見事な仕上がりでした!( *´艸`)

墨家 支那そば

この日の豚バラチャーシューは何時にも増してトロットロ♪(〃∇〃) 舌に乗せると濃厚な醤油テイストと共に、溶けていってしまいそうな脂身と、舌でなぞっただけでハラハラと崩れるような柔らかさ。 漆黒スープと交われば、その美味しさは悦楽とも言える口福感です。

墨家 支那そば

小松菜のおひたしの歯触りと、ほんのり伝わるエグ味は良き口直し。 自然派鶏出汁スープは、丸鶏、鶏ガラ、ミンチのそれぞれの良さが引き出されていて、充実した旨味が引き出されています。 更に印象的なのが厚削りなどの魚介系の風味と旨味! 少しビター感や焙煎風味さえ伝わって来るような濃い出汁が印象的です。

そこに合わせられる風味豊かなチャーダレフレンドの漆黒カエシは、肉の旨味が利いた極味ある味わいや、ほの甘さや酸味など幾多もの要素が複雑に仕込まれており、味わいに立体感をもちらしています。

墨家 支那そば

自家製ストレート細麺は、先述の通りしっかりとした張りを感じさせる歯触り。 一噛み毎に小麦粉の風味が伝わって来るような緻密さのあるは、徐々に漆黒スープが染み入って来ると加速度的に美味しくなって来ます(。´艸`。) 麺自体に宿ったスープの美味しさまでに気付く頃には、この漆黒ラーメンにすっかり魅入られているハズです(>▽<)b




支那そば 墨家
福島県郡山市安積町日出山2-16
電話;024-907-2072
営業時間;【昼の部】11:00~15:20 【夜の部】17:30~19:50 【日曜日】11:00~19:30
      ※売り切れ次第閉店
定休日;月曜日 ※月曜日が祭日の場合は火曜日
駐車場;店舗敷地内に15台分ほど


 

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