支那そば 墨家 ～福島県郡山市安積町日出山～

自然派スープの漆黒ラーメンとして、すっかり人気も定着している「支那そば 墨家」さんを定期巡回です(ｏ^－^ｏ)

「支那そば (720円)」



この日の1番釜を頂きましたが、スープの旨味は万端に整っていて、麺の茹で上がりも一番釜にありがちなユルさのカケラも無く、見事な仕上がりでした！( *´艸`)



この日の豚バラチャーシューは何時にも増してトロットロ♪(〃∇〃)　舌に乗せると濃厚な醤油テイストと共に、溶けていってしまいそうな脂身と、舌でなぞっただけでハラハラと崩れるような柔らかさ。　漆黒スープと交われば、その美味しさは悦楽とも言える口福感です。



小松菜のおひたしの歯触りと、ほんのり伝わるエグ味は良き口直し。　自然派鶏出汁スープは、丸鶏、鶏ガラ、ミンチのそれぞれの良さが引き出されていて、充実した旨味が引き出されています。　更に印象的なのが厚削りなどの魚介系の風味と旨味！　少しビター感や焙煎風味さえ伝わって来るような濃い出汁が印象的です。

そこに合わせられる風味豊かなチャーダレフレンドの漆黒カエシは、肉の旨味が利いた極味ある味わいや、ほの甘さや酸味など幾多もの要素が複雑に仕込まれており、味わいに立体感をもちらしています。



自家製ストレート細麺は、先述の通りしっかりとした張りを感じさせる歯触り。　一噛み毎に小麦粉の風味が伝わって来るような緻密さのあるは、徐々に漆黒スープが染み入って来ると加速度的に美味しくなって来ます(｡´艸`｡)　麺自体に宿ったスープの美味しさまでに気付く頃には、この漆黒ラーメンにすっかり魅入られているハズです(＞▽＜)ｂ

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支那そば 墨家
福島県郡山市安積町日出山2-16
電話；024-907-2072
営業時間；【昼の部】11:00～15:20　【夜の部】17:30～19:50　【日曜日】11:00～19:30
　　　　　　※売り切れ次第閉店
定休日；月曜日　※月曜日が祭日の場合は火曜日
駐車場；店舗敷地内に15台分ほど