支那そば 正月屋 ～福島県郡山市桑野～

昼時に市内桑野界隈に配達に出たら、珍しい事に「支那そば 正月屋」さんの駐車場に空きがありましたｗ(￣▽￣;)ｗ　これはラッキ～！とそのまま暖簾を潜っちゃいました。

「支那そば (750円)」



明るいアンバーがかった醤油味スープは、濁りのカケラも無い見事な清湯スープです。　伊達鶏の丸鶏に鶏ガラ、下支えに豚骨から炊いた動物系スープに、イワシの煮干しなどの魚介スープを合わせるダブルスープ。　更にはネギ油で香りも良く仕上げられます。



旨味は後味のキレも良く、軽快なタイプながら、ピュアでクリーンな味わいの中にも、後から追いすがるような余韻を伴う旨味がジワジワ～っと利いています。　煮干しの味香は柔らかく、少しばかり酸味やほんのりとした苦味がある事で、味わいのディテールがより一層立体的に感じられます。



肩ロースチャーシュはチャーダレがしっかりと染み入っていて、肉と脂身の旨味が楽しめます。　約一週間かけて仕上げられるメンマは、発酵臭が完璧に抜かれているのは勿論の事、柔らかく歯切れながらもその食感は失う事はありません。

カエシは明るい色調ながら、醤油の風味や塩味は半味シャープに利いているくらいで、しょっぱいと言われる寸前の崖っぷちギリギリ。　バラッと散らされた刻みネギは、シャリッと噛む度に鮮味とほのかな辛味が広がり、後味をスッキリと洗い流してくれます。



自家製の熟成細麺は、ツルッとした滑らかな麺肌なれで、歯触りは驚きの張りのある食感。　コシの強さは全く持ってお見事！　その食感は最後までユルくなる事なく、美味しく楽しませてくれますよ(ﾉ≧ڡ≦)

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支那そば 正月屋 (FACEBOOK)
福島県郡山市桑野2-7-15
電話；024-935-6363
定休日；水曜日
営業時間；【昼の部】11:00～15:00　【夜の部】17:00～20:00
駐車場；店舗敷地内に14台