紅焔酒家 光華 ～福島県郡山市朝日～

少しヒンヤリとした夕方の風に誘われて「紅焔酒家 光華」さんの暖簾を潜りました。　お店へと向かう道すがら、既に脳内では雛定めが進められているのですが、カウンター席のスタンドPOPが目に止まったら、それまでの脳内品定めは全て消し飛びました（＾◇＾；）

「スーラータンメン (840円)」 ※10月1日より消費税率変更により価格改定予定



その味わいを連想しただけで落ちましたww　調理中から辛い匂いがカウンター席まで流れて来て、お約束通りにゲホゲホしちゃったのはいつもの行事｡ﾟ(´^ｏ^｀)ﾟ｡　　トロミの掛けられた赤味を帯びたスープには、沢山の野菜があしらわれています。



白菜、人参、長ネギ、モヤシ、玉ネギ、タケノコの水煮、豚肉、豆腐、キクラゲといった具材は、順序を立てて炒めてから、鶏出汁スープで煮られます。　手順よく調理が進められているので、具材の歯触りや食感が残されながら、加熱が全体に行き渡り、具材の旨味や甘味も良く引き出されています。



そんな旨味の引き出されたスープに辛味と酸味、甘味を加えて、溶き卵で少しマイルドに調律しつつ、トロミが付けられた極上スープが仕上がります。　シャクシャクの白髪ネギをマウントしたら、花椒がパラリと振り掛けられて、それは見事な吸引力のある香り立ちに♪(〃∇〃)



旨辛酸っぱさの中に、クセになる甘味が仕込まれる中毒性の高いスーラータンメンに合わせられる麺は、地元・富多屋生麺の多加水熟成中麺。　コシの強さと滑らかな舌触りのある麺は、熱々で容易にピッチが上がらなくても、簡単に伸びてしまうことなく、最後まで美味しく頂けちゃいますよヾ(^▽^*

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紅焔酒家 光華 (こうえんしゅか　こうか)
福島県郡山市朝日1－20－30ロンパイスビル１F
営業時間；【昼の部】11:30～14:30 【夜の部・平日】18:00～22:00 【夜の部・金土】18:00～25:00
定休日；日曜日・祝祭日
駐車場；ビルの共用スペースに3台分、ビルの北側に共用スペース5台分