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ふくしまラーメンショー2019 [世界が麺と○○で満ちる時、らぁめん京]

2019-04-28 (Sun) 14:15
世界が麺と○○で満ちる時(大阪府) 「日本三大地鶏の黄金醤油ラーメン」

ふくしまラーメンショー2019 「世界が麺と○○で満ちる時」

昨年に続く連続出店の“せかめん”は、昨年の「名古屋コーチン」に加えて、今年は「比内地鶏」と「青森シャモロック」を加えて、三種の地鶏から旨味を引き出しています。

ふくしまラーメンショー2019 「世界が麺と○○で満ちる時」

濃厚な旨味の積み上げではなく、鶏出汁のナチュラルで繊細な旨味を見せるという、玄人好みするアプローチ。 甘味ある淡口醤油で軽快な味わいに纏めます。 独自の柑橘系香味油オレンジ・ファントムは今年も健在。 ほのかなオレンジピールの香りに唐辛子の辛味が控え目に効いています。

ふくしまラーメンショー2019 「世界が麺と○○で満ちる時」

昨年は全粒粉ブレンドの中太麺が合わせられていましたが、今年はスペック変更をしているのかしら?σ( ̄、 ̄=) 超多加水のような滑らかな舌触りの麺は、まるど稲庭うどんを彷彿とさせるしなやかさ。 躰に良さそうなナチュラルさが印象的でした。

らぁめん京(京都府) 「ぎをん鶏白湯 鶏そば」

ふくしまラーメンショー2019 「らぁめん京」

もう三年前だったんですねσ(゚・゚*) 忘れもしません「らぁめん京(みやこ)}さん! 微乳化スープは鶏の香t@り豊か。 野菜の繊維がスープに溶け込んで、鶏出汁のコラーゲン分を封じ込めてます。

ふくしまラーメンショー2019 「らぁめん京」

筍と姫竹が特製ダレを塗って炙り焼きにされていて、香ばしさと塩味のアクセントになっています。 色鮮やかにして鮮味を添える九条ネギと紫玉ネギ、香ばしくほんのりビターなフレーク状のローストガーリック、しっかり旨味の鶏モモチャーシューが飽きさせることなく次々と楽しめます。

ふくしまラーメンショー2019 「らぁめん京」

低加水タイプの細麺は、程良く張りのある歯切れの食感と、しっかりと伝わるコシの強さがあります。 細麺ならではのスープの絡みの良さは効果絶大で、麺を手繰る毎に口中にスープが運び上げられます(*^▽^*)
Last Modified : 2019-04-28

Comments







非公開コメント
美味かった( ^ω^ )
お世話になり有難うございました(≧∇≦)
いや〜〜美味かったです( ^ω^ )
2019-04-28-20:38 釜爺
[ 返信 ]
無芸大食
釜爺さん
こちらこそ、ありがとうございました(*>∇<)ノ

また後日♪( *´艸`)
2019-04-28-21:54 無芸大食
[ 返信 * 編集 ]