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手打中華 トクちゃん 本店 ~福島県郡山市桑野~

青竹打ちの自家製麺が美味しい「手打中華 トクちゃん」は、中休み無しの通し営業もありがたいお店です。 昼時は店主・小島さん自ら駐車場誘導するほど、入店が難しい事もありますが、ピークタイムさえ外せば大丈夫ですよv(o ̄∇ ̄o)♪

手打中華 トクちゃん 本店

この日は街中配達中からフッとここのラーメンが食べたくなり、脇目も振らずにさくら通りを一直線。 国道49号線の交差点を越えれば直ぐ左がお店です。

「トクちゃんらーめん (700円)」 ※味玉お振る舞い頂きました

手打中華 トクちゃん トクちゃんらーめん

自称“あっさりスープ”ですが、いやいや、これがあっさりだと言われちゃったら、“こってりスープ”の立つ瀬がありません(^◇^;) しっかりと張られた油膜は、コラーゲン分も豊富で、アッと言う間に表層に膜が張ってくるほどですよ。

少しにごり加減なスープは、豚ゲンコツや比内鶏をはじめとする地鶏、昆布、厚削りの鰹節、ニボシなど、動物系、魚介系のオール・スターで焚かれます。 スープに浮く小片は魚介系素材の旨味成分など。 複雑に絡み合う旨味の集合体は、口に含んでも一体感を醸し出しているので、いちいち枚挙する暇無く、怒涛の如くに口中を満たします。

手打中華 トクちゃん トクちゃんらーめん

醤油ダレもやはりちょっと個性があるのですが、一塩のアクセントは天然塩との調整によるものかも。 こころもちしょっぱいのですが、それが全然イヤじゃない( *´艸`) このインパクトがあるから、オイリーなスープも押さえ込めているってもんです。

手打中華 トクちゃん トクちゃんらーめん

自慢のバラ巻きチャーシューは、スープの熱が伝わって、ホロッホロに崩れてしまう柔らかさ。 しかもチャーダレがしっかりと染み入っているから、カタチが崩れ加減でも“チャーシューを飲んだ感”さえ伝えます。 メンマは意外と歯触りが残されていて、シャクッと簡単に歯切れますが存在感は明瞭です。

手打中華 トクちゃん トクちゃんらーめん

自家製熟成多加水縮れ麺は中太タイプです。 青竹打ちならではのコシの強さは噛めば分かります。 プリッとした麺肌と縮れの舌触り。 少し濃い目のスープが麺肌に染み込まないくらいで丁度ですね。 とても啜り心地の好い麺は、サクサクっと胃袋に収まってしまいました(〃∇〃)

この日は店主・小島さんが自ら作ってくれました(嬉) 小島さんに作って貰ったのは随分久しぶりだなぁ~ ホールからも茹場に立つ小島さんの後ろ姿が見えて、平ザルの湯切りとか、妙に神々しく感じられます。

実際に頂いて違いがあるかと言われれば、デキる二代目の力量も素晴らしく、その差は看取出来ないと思います。 単なるボクの感傷に過ぎませんが、そんな事さえ味わい深く楽しめる事に感謝です(o^-^o)

あと、一つ嬉しいお知らせがございます。 「トクちゃんらーめん」の新規暖簾分け分店が、宮城県大崎市に開店が決まりました! 現在「トクちゃんらーめん 本店」で仕上げの修行を重ねておられますが、本年3月をメドに、故郷で暖簾を掲げる事になるそうです。 宮城県の皆様、どうぞ宜しくお力添えのほど、お願い致します(o^-^o)

【トクちゃん 分店村上 開業のご案内】
2019年3月開店予定
トクちゃん 分店村上

宮城県大崎市三本木南谷地字熊野越82-1






トクちゃんらーめん (URL)
福島県郡山市桑野1-25-9
電話;024-925-3390
営業時間;11:00~19:00 ※麺、スープがなくなり次第終了
定休日;毎週火曜日


 

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