麺処 若武者　～福島県二本松市～

現在開催中のYahoo JapanＸ東洋水産の『第10回 最強の次世代ラーメン決定戦！』にエントリーしている、二本松市の「麺処 若武者」さんで、出品作の実食して来ました。

“それまでにない美味しさを追求する、斬新なラーメン”

実は「麺処 若武者」さんは一昨年、このコンペティションに「特濃旨辛鶏台湾」で優勝(2016年優勝・翌2017年製品化)しており、東洋水産(マルちゃん)からカップ麺として全国販売された実績があります。

一度優勝したお店は、以降エントリー出来ないというルールがあったのですが、第10回となる今回はその禁が解かれました。

それなら再び頂点を目指したい！(っ`･ω･´)っ

そんな店主・山本さんの決断で創作されたのが、今回の出品作「椒油がけニラ煮干し醤白中華そば」です。　予選を難無く突破して、栄えあるファイナリスト10作品に選ばれています。

「椒油がけニラ煮干し醤白中華そば　(900円)」



丼一面鮮やかな生ニラの緑に、中央に味付け挽肉と生卵黄、糸切り唐辛子が彩り良く盛られています。　印象的な山椒のスパイシーな香りが立ち昇り、自然に胃袋がウズウズと反応してしまうほどソソられますΨ(￣∇￣)Ψ

ベーススープにはいりこが用いられており、鶏や豚などの動物系の素材は入りません。　白醤油といりこ出汁って組合せは、うどんの出汁にも通じる“和テイスト”。　山椒の味香を大豆白絞油に移し取った椒油(ジャオユ)と生ニラの風味と甘味が織り成す“中華テイスト”がドッキングして、新しい味わいが創生されています。



味付け挽肉から取り込まれる動物性の旨味成分は、パッと開いて分かり易く伝わります。　花椒のスパイシーな香りとシビレが熱々のスープでより一層突き抜けるように感じられます。



生卵黄は店主・山本さんの薦めに従って、中盤に箸を入れましたが、スープの熱が程良く伝わった卵黄は、より一層濃厚な旨味を発揮して、ややシャープな白醤油の塩味のエッジを瞬く間にマイルドにしてしまいますｗ(￣▽￣;)ｗ



麺がまた秀逸ヽ(｡>▽<｡)ﾉ

なにこのケシカラン麺？(;ﾟдﾟ)　聞いてみたら「ふくしまラーメンショー2018」に出店してくれた、「濃厚うにそば」の茨城県の「活龍」さんの製麺所「つくば製麺」からの頒けて貰っているそうです。

角の立つようなストレート細麺は、押し返されるような弾力を伝えながら、ゾリッとするような歯切れの食感です。　舌触りにも正に麺の角でなぞられるような印象があり、大変強い印象がありました。　ちょっとこれだけ秀逸な麺は、そうそうお目に掛かれないかなぁ・・・(;ﾟдﾟ)

いりこの味わいは確かに伝わりますが、水出しにしているせいか過分なビター感も無くて、白醤油と素直にマッチしている感じでした。　カップ麺化されて、この新しい味わいが広くラーメンフリークの元に届く事を期待しております(ｏ^－^ｏ)

さて、先述の通り、本作は現在開催中の『第10回 最強の次世代ラーメン決定戦！』にエントリー中です。　ネットユーザーの投票により、その票数で優勝作品が決定します。　「麺処 若武者」さんの「椒油がけニラ煮干し醤白中華そば」は現在ファイナリスト10作品の中で、ナント首位を走っています！　2位との差はかなり近接しております(`･ω´･ ；)

投票期間は8月31日までとなっています。　何とか地元・福島県から、再び全国発売のカップ麺を送り出したい。　しかも全くの新らしい味わいを印象付けられる作品で。

本作は現在「麺処 若武者」で提供中ですが、ご遠方だったりご来訪のご都合のつかない皆様にも、是非とも応援の投票をお願い出来ればと存知ます。　これ、美味しいですよぉ～♪(ﾉ´∀｀*)　優勝したら“お家で若武者”が満喫出来ますヽ(｡>▽<｡)ﾉ

応援の投票は下のバナーからお入り下さい。　どうか推してぇ～！(*￣∇￣*)



「麺処 若武者」さんへ行ったなら、お隣の「パティスリ－・ルコネサンス」でデザートを買い求めてくるのもお楽しみ(〃∇〃)



シェフ・パティシェの山本剛さんは、つい先頃お星様になられたフランス料理界の至宝　ジョエル・ロブション氏の洋菓子専門店「ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション」出身です。

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麺処 若武者 (Blog)
福島県二本松市本町2-86-1
電話；0243-22-7107
営業時間；月～土【昼の部】　11:00～15：00　【夜の部】　17:45～19:30
　　　　　　日曜日　11:00～18:30　※通し営業
　　　　　※スープが無くなり次第閉店
定休日；木曜日
駐車場；店舗横に12台分ほど