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ボルドー ~福島県郡山市堂前~

最近すっかりご無沙汰になっていた、堂前の「ボルドー」さんを訪問しました。 昼時の営業のみとなって久しいのですが、定休日も日曜日に変更されていました。

ボルドー

でもメニューは特に変わった様子も無くて、時間の流れの中で置き去りにされた感も無く、すんなりと品選びが出来ました。

「白湯ら~麺 (750円)」

ボルドー 白湯ら~麺

暫く白湯系を食べていなかったので、コチラを所望しました。 チー油の油膜が際立つスープの表層から、鶏出汁と分かる香り立ちがブワッと立ち昇ります。

ボルドー 白湯ら~麺

載せモノは半熟味玉に豚肩ロースのチャーシュー、メンマに茹でモヤシ、青味に小口ネギとカイワレ大根が揃います。

ボルドー 白湯ら~麺

黄金色のスープは少しクリーミーさを感じさせる微乳化タイプ。 豚ゲンコツの下支えに丸鶏が炊き合わされているようです。 割とスッキリ感のある白湯スープに、塩味のアタリは柔らかですが程良きカエシの効き具合。

ボルドー 白湯ら~麺

麺は多加水熟成中麺。 ちょっとプラスティッキーな舌触りですが、コキュッとした歯応えの麺のコシの強さは刮目すべき個性ありです。 食べ進めていく内に、微妙に麺肌からグルテン分がスープに加わるのか、徐々にしなやかな食感になって来るに従い、スープも加速度的にクリーミーさを増してきます。

ボルドー コーレーグース

卓上配置のコーレーグースは、大分使い回されたためか、島唐辛子のシャープな辛味が穏やかになっていて、酢酸分がスープに加わるとクリーミーさを助長します。 細挽きのコショウも配されていますので、この辺も巧く取り入れると、スープのディテールがより明瞭になって来ますのでお薦めですよ(o^-^o)




ボルドー
福島県郡山市堂前町23-24
営業時間;11:00~14:00
定休日;日曜日
駐車場;店舗敷地内に4台分


 

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