FC2ブログ

中華蕎麦 こばや ~福島県福島市松川町~

翌日から仕事場の営業を再開しますので、先ずは今年の初ラ~をキメておかねばなりません。 なのに生憎朝から、時折吹雪といった状況で、折角の最後の正月休みも飛距離を出すことは叶いませんでした(ノд`@)アイター

さてどうしたものかと仕事場前の歩道の雪掻きをしたり、翌日の営業再開に向けての準備などをしているうちに、すっかり夕刻なってしまいましたよ(;´Д`) こりゃあ夜の部狙いしか無いね?って事で、車を北に走らせて福島市松川町の「中華蕎麦 こばや」さんに潜入して参りましたΨ( ̄∇ ̄)Ψ

「福島醤油豚骨 (750円)」

中華蕎麦 こばや 福島醤油豚骨

お久しぶりのエゴマ豚のゲンコツ炊き上げの濃厚醤油豚骨ラーメンですっ! いやぁ~見るからに濃いなぁ~(〃∇〃) スープの濃度も、醤油ダレの色合いと効かせ具合共に、グワッと弾けそうですよ♪

中華蕎麦 こばや 福島醤油豚骨

少しアンバーがかった醤油豚骨スープは、全く透き通らないと言うよりも、豚ゲンコツが崩壊するほど炊き上げられて、骨の髄と骨粉が少しザラつき加減に溶け合っている感じです。 豚臭さに満ち溢れてもおかしくないほど高濃度なのに、嫌な感じがほとんど無く、それなりに高濃度系ラーメンに耐性のある方なら、難無く受け入れられるハズです(o^-^o)

中華蕎麦 こばや 福島醤油豚骨

スープが泡立つほど凝縮しているのは、呼び戻し製法で炊き続けているから。 とは言えこの濃度の高さは尋常ではありません(゚A゚;)ゴクリ しかし「こばや」さんは自然派ですので、ケミカルな旨味は加えられておらず、これだけの純度がありながら喉通りが悪くないのです。

中華蕎麦 こばや 福島醤油豚骨

載せモノはあまりにも目を引く豚バラチャーシューは白眉。 トロットロの脂身と、しっとりとした舌触りと共に肉の旨味を伝えて来ます。 漆黒メンマは濃ゆい味付けが施されていて、ウマ過ぎるくらいの仕上がりです。 小口ネギの青も鮮やかですが、この高濃度醤油豚骨なら、ネギマシにしても楽しめそうな感じです。

中華蕎麦 こばや 福島醤油豚骨

麺は当然ながら店内で粉挽きから製麺まで一手に行われる自家製麺。 全粒粉ブレンドの低加水タイプのストレート中細麺は、プツプッとした歯切れの食感が心地佳く、しなやかな舌触りと共に、粘性の高いスープをどんどん口の中に運び上げてくれます( *´艸`)

濃ゆい醤油テイストがギリッと効かされているのですが、長期熟成の濃口醤油ならではの旨味が塩味のエッジを和らげています。 あまり甘さの要素を見せない、ズバッと骨太な醤油味ではあるのですが・・・

「替え玉 (100円)」

中華蕎麦 こばや 替え玉

デフォの麺量はやや抑え気味に思えるのは、実はこの「替え玉」に誘導する魂胆ではないかとww その心は二玉目を投入する事で得られる、進化型の味わいが待っているからです!

単なる麺増量に収まることなく、実はこの二玉目を加えることで、不思議なことにジワァ~~っと甘味が浮き出してくるんです(;゚д゚) どうも麺肌からスープに加わるグルテン分による変化だと思われます。

スープがクリーミーになり、塩味のエッジは益々柔らかくなると同時に、甘味が豚骨の旨味をより一層押し上げて来ます。 この二段の構えは是非ともお楽しみ頂きたいものです(o^-^o)




中華蕎麦 こばや
福島県 福島市松川町字関谷坂下71
電話;024-573-1106
営業時間;【昼の部】11:00~15:00 【夜の部】17:00~20:00 ※スープ無くなり次第終了
定休日;水曜日
駐車場;店舗敷地内に8台分ほど


 

コメント

自分のカテゴリーで、福島市ではTOPクラスにランクする「こばや」さんです♪

廣田様が得意とする麺は、替え玉まで計算つくされた感じですよね。
次回はこれをオーダーします(v^o^v)

2018/ 01/ 08( 月) 20: 25: 14| URL| sachs# -[ 編集 ]
 
自然派呼び戻しスープって事もあるでしょうけど、実は結構味にユラギがあると思うんですσ( ̄、 ̄=) 勿論、ソレはお楽しみの幅が広いって意味ですΨ( ̄∇ ̄)Ψ

以前は替え玉でここまで印象が変わったって覚えは無いんですよね(。-`ω´-)んー さまざまな条件が重なって起きたミラクルかも知れません( *´艸`)
2018/ 01/ 09( 火) 12: 20: 48| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 

コメントの投稿

  • URL
  • コメント内容
  • password
  • 秘密
  • 管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバックURL: http://est61.blog60.fc2.com/tb.php/4709-e55db03b