麺処 あんかつ ～福島県福島市松川町～
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紅葉の時期を迎え、日曜日は毎週夜明け前からの撮影行が暫く続きます。 この日は錦秋巡りの今年初の撮影行。 ほぼ睡眠も取らぬまま、朝駆け撮影をして一度帰宅すると、少し仮眠を取って夕刻絡みの撮影行へと再出発となります。 そんな休日に付き合わされている細君ではありますが、嫌な顔もしないで付き合ってくれるのはありがたいところです。
この日もそんな訳で、紅葉にはまだ早い平地の秋、小さな秋を探しながら「麺処 あんかつ」さんで遅い昼食を摂りました。
夜の部の一番釜♪(〃∇〃)
と思って駐車場に車を入れたら、既に開店待ちのグループが待機中？(;ﾟдﾟ) さすがは人気の「麺処 あんかつ」さんです。 って事で二番釜を頂きますｖ(ｏ￣∇￣ｏ)♪
「味噌ラーメン+チャーシュー増し (800円+250円)」
おぉ～～～？！ヽ(＠ω＠；)ノ なんかスッゴイ景色になりましたよ？
デフォで2枚のバラチャーシューが、更に3枚追加されてこの威容です！Ｏ(≧▽≦)Ｏ いやいや、これは眼福であります。
しかもこの厚み！ ちょっと定かではないのですが、もしかするとバーナーで軽く炙っていますかね？ 染み入ったチャーダレのお味も上々ですしラード油膜で蓋をされて湯気も立たないスープでしっかりと温めれば、脂身は口の中で溶け出してしまうほどの柔らかさです((ﾉ)ﾟω(ヾ)) 何て罪作りなチャーシューなのでしょう！
共に添えられる載せモノは、キャベツとモヤシの茹でたの。 瑞々しく程良く歯触りも残された火入れで、濃厚な味噌ラ～の味わいを巧みに抑え込みます。 甘口仕立ての柔らかメンマと、長ネギと小口ネギの二種類の刻み。 そして糸切り唐辛子が色味を添えます。
ラード油膜のしっかりと張られたスープは、豚骨ベースの力強い旨味に地元の米農家さんが造った地味噌と、「福島ラーメン組っ！ 獅子奮迅隊」のメンバーが自ら仕込んだ「奮迅みそ」が掛け合わされているそうです。 更には同町内の銘醸蔵「金水晶」の酒粕がブレンドされた、“あんかつスペシャル”なのです。
これがまた分厚い旨味と濃度に、湧き出すような甘味が合わさり、確かにコッテリなのですが、不思議と後を引く重さを感じさせないのです(￣▽￣ｉ)ゝ これ奇跡的なブレンドの妙を感じずにはいられないんです。 味噌ラ～好きの細君をココに誘ったら絶対に拒否れない、魔性の美味しさに満ち溢れております（*＾▽＾*）
麺は多加水中太縮れ麺。 しっかりと芯まで火が通るように茹で上げられた麺は、グルテン分がちゃんと活性していて、モチッとするような歯応えとコシの強さが伝わって来ます。 やや甘味で塩味がマスキングされ気味ですので、卓上配置の一味唐辛子などで調整しますと、一気にディテールが鮮明になり、より一層美味しく楽しめると思いました( *´艸`)
麺処 あんかつ
福島県福島市松川町字鼓ヶ岡38-2
電話；024-502-6452
営業時間；【昼の部】11:00～15:00 【夜の部】17:30～20:00
定休日；水曜日
駐車場；店舗北隣(右側)にあり
この日もそんな訳で、紅葉にはまだ早い平地の秋、小さな秋を探しながら「麺処 あんかつ」さんで遅い昼食を摂りました。
夜の部の一番釜♪(〃∇〃)
と思って駐車場に車を入れたら、既に開店待ちのグループが待機中？(;ﾟдﾟ) さすがは人気の「麺処 あんかつ」さんです。 って事で二番釜を頂きますｖ(ｏ￣∇￣ｏ)♪
「味噌ラーメン+チャーシュー増し (800円+250円)」
おぉ～～～？！ヽ(＠ω＠；)ノ なんかスッゴイ景色になりましたよ？
デフォで2枚のバラチャーシューが、更に3枚追加されてこの威容です！Ｏ(≧▽≦)Ｏ いやいや、これは眼福であります。
しかもこの厚み！ ちょっと定かではないのですが、もしかするとバーナーで軽く炙っていますかね？ 染み入ったチャーダレのお味も上々ですしラード油膜で蓋をされて湯気も立たないスープでしっかりと温めれば、脂身は口の中で溶け出してしまうほどの柔らかさです((ﾉ)ﾟω(ヾ)) 何て罪作りなチャーシューなのでしょう！
共に添えられる載せモノは、キャベツとモヤシの茹でたの。 瑞々しく程良く歯触りも残された火入れで、濃厚な味噌ラ～の味わいを巧みに抑え込みます。 甘口仕立ての柔らかメンマと、長ネギと小口ネギの二種類の刻み。 そして糸切り唐辛子が色味を添えます。
ラード油膜のしっかりと張られたスープは、豚骨ベースの力強い旨味に地元の米農家さんが造った地味噌と、「福島ラーメン組っ！ 獅子奮迅隊」のメンバーが自ら仕込んだ「奮迅みそ」が掛け合わされているそうです。 更には同町内の銘醸蔵「金水晶」の酒粕がブレンドされた、“あんかつスペシャル”なのです。
これがまた分厚い旨味と濃度に、湧き出すような甘味が合わさり、確かにコッテリなのですが、不思議と後を引く重さを感じさせないのです(￣▽￣ｉ)ゝ これ奇跡的なブレンドの妙を感じずにはいられないんです。 味噌ラ～好きの細君をココに誘ったら絶対に拒否れない、魔性の美味しさに満ち溢れております（*＾▽＾*）
麺は多加水中太縮れ麺。 しっかりと芯まで火が通るように茹で上げられた麺は、グルテン分がちゃんと活性していて、モチッとするような歯応えとコシの強さが伝わって来ます。 やや甘味で塩味がマスキングされ気味ですので、卓上配置の一味唐辛子などで調整しますと、一気にディテールが鮮明になり、より一層美味しく楽しめると思いました( *´艸`)
【臨時休業のお知らせ】
『福島ラーメン組っ！獅子奮迅隊』のメンバーとして、「第11回北陸ラーメン博 [2017/10/07～09]」に出店の為、以下の通り臨時休業となっております。
2017年10月4日(水)～10月11日(水)
麺処 あんかつ
福島県福島市松川町字鼓ヶ岡38-2
電話；024-502-6452
営業時間；【昼の部】11:00～15:00 【夜の部】17:30～20:00
定休日；水曜日
駐車場；店舗北隣(右側)にあり
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