紅焔酒家 光華 ～福島県郡山市朝日～

このところ冷たい麺料理ばかりに心が惹かれてしまってましたが、夏に食べたい食べ物はそればかりではありませんねΨ(￣∇￣)Ψ

(アレ食べよ！ｏ(＠＾◇＾＠)ｏ)

と最初から決め撃ちで「紅焔酒家 光華」さんの暖簾を潜りました。

「麻婆丼・四川 (840円)」



例によって調理の最中から、“辛～～い煙”が漂って来て、下手に吸い込んだらゲホゲホしちゃいそうでした(￣▽￣ｉ)ゝ　かなりヤバそうに想像されるかも知れませんが、調理で炙られる事で、余分なカプサイシンが揮発して、旨味へと化学変化を起こすプロセスではないかと思っています。



漆黒とは言いませんが、明らかに暗褐色の麻婆餡は、艶やかさもあって、良い面構えです。　そこに撒かれるネギのみじん切りや、挽き立ての花椒が期待を押し上げます。



豆腐はツルンと滑らかなきぬごし豆腐。　煮崩さずにちゃんと芯まで熱が通っていて、濃ゆい味目の麻婆餡を滑らかなフォローします。　ラー油はもともとほとんど気にならない程度。　香味油って程度の使われ方です。　時たま感じられる細かく刻まれた豆豉の塩味が、また良いアクセントとなっていいます。



レンゲで白飯と共に口に運べば、豆板醤と甜麺醤の相乗効果の旨辛タイプです。　旨味と甘味がバランス良く合わさっていて、少し濃い目の味をお豆腐の水気が洗い流してくれます。

ごはんの量も充分に盛られていて、麻婆豆腐も足りなくならないように少し多目なのも嬉しいところ。　卓上配置の生辛子や花椒、ラー油は用意されていますが、これらの助けを受ける事もなく、最初から最後まで飽きる事無く美味しく頂けますｖ(￣∇￣)ﾆﾔｯ

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紅焔酒家 光華 (こうえんしゅか　こうか)
福島県郡山市朝日1－20－30ロンパイスビル１F
営業時間；【昼の部】11:30～14:30 【夜の部】18:00～22:00
定休日；日曜日
駐車場；ビルの共用スペースに3台分、ビルの北側に共用スペース2台分