中華飯店 宏昌 ～福島県郡山市大槻町～

ちょっと久しぶりになりましたが、大槻町の「中華飯店 宏昌」さんを訪問して来ました。　夜の部は17時開店なのですが、なかなか店内に灯りが点らず

「もしかして臨休？(ﾟＡﾟ;)」

なんて懐疑心の中、どこへ転進しようかと考え始めた頃に、ポワッと灯りが点り、女将さんがお札を『営業中』へとクルッと返しました(；≧∇≦) =3 ﾎｯ

「タンタンメン (850円)」



この日は最初からコレ目当てでした( *´艸`)　なかなか個性的な担々麺で、旨味とゴマテイストが豊満な味わいで、一度口にしたら忘れられないほど印象派です。



ニゴリのある褐色スープは、白ゴマの層な訳ですが、甘味と酸味が加わっていて、味わい自体も一際厚みがあります。　ラー油の浮き加減はそんなに心配するほどではなく、麻辣テイストで圧してくることはありません。



濃ゆい味付けのスープに、ホウレン草のおひたしが瑞々しく映えます。　惜しげ無く満たされたスープに大部分が没してしまってますが、味付け挽肉も充分に入っています。

この挽肉の調理に、宏昌さんのタンタンメンの個性が色濃く反映されています。　多分XO醤と合わせられていると思われ、エビや干し貝柱などの風味と旨味がギュギュッと主張しています。



麺はストレート中麺で、加水率は低めのようです。　前回の麺の記憶がイマイチ曖昧なのですが、単に麺の茹で加減の差で、印象を異にしているだけかも知れません。

今回はポキポキとまではいかないまでも、結構張りのある食感で、コシの強さは最後まで伝わって来ました。　クリーミーな坦々スープは充分に麺に絡んできますから、これくらいパキッとした麺で無問題の組合せでした。

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中華飯店 宏昌(こうしょう)
福島県郡山市大槻町北八耕地6-4
電話；024-961-0808
営業時間；【昼の部】11：00～15：00【夜の部】17：00～21：00
定休日；水曜日
駐車場；店舗前に6台分


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