無芸の朝スパ

ちょいと撮り貯めていた自作飯が溢れそうになったので、私的な忘却禄として挙げておきます。 春から梅雨明け前までに、休日の朝にコチャコチョと作っていたやつです(o^-^o)

「無芸作 ボンゴレ・ビアンコ」

無芸作 ボンゴレ・ビアンコ

ありきたりなのですが、実は滅多に作らないのが「ボンゴレ・ビアンコ」だったりします。 何年ぶりかに作ってみましたけど、軽く頂けるのも悪くないですね(#^.^#)

「無芸作 ボンゴレ・ロッソ」

無芸作 ボンゴレ・ロッソ

「白」の次は「赤」って訳では無いのですが、3週間ほどのインターバルの後の「ボンゴレ・ロッソ」です。 最近話題になっていた、「アサリの温水砂だし」ってのが試してみたかっただけだったりして( ̄▽ ̄;)ゞ

アサリを水で殻の汚れを落とすように洗って、45~50℃の温水に10~20分浸すってだけです。

手感覚の50℃でポールに温水を張って、ザッとアサリを入れたら、みるみる間に貝が口を開いて管を伸ばしました。

「おぉ~♪ 面白れぇ~(*^O^*)」

って眺めてたら、なんだかボールから生臭気な匂いが立ってきました(|| ゜Д゜)

もしかして熱すぎた?

慌てて温度計を差し込んでみたら、アルコール柱がグイグイと上昇し、あと僅かでデッドラインの50℃に迫ってきます(;゜∀゜)

ありゃりゃ? これはしくったかな?と差し水で45℃まで落としました。

時間経過後、流水でアサリを洗いながら汚れ落としをもう一度。 殻の口が閉まらない・・・

巨神兵、死んじゃったの?(´・ω・`)?

まっ、まあ、初めての事だし、そんな事もあるさ(´▽`;)ゞ

気を取り直して、いつものようち調理開始。 白ワインを振って蓋を掛けて蒸したら、ちゃんとクパァ~!と貝が開きました!

だ、だ、だ、大丈夫だったのね(^。^;)

で、お味の方ですが、アサリがふっくらとして、コハク酸の旨味も膨らみが感じられました(*^^*) 勿論、砂のジャリジャリも一切ありません。  これは楽しい♪

「無芸作 えびのトマトクリームソース スパゲッティ」

無芸作 えびのトマトクリームソース スパゲッティ

ちょっとコッテリを喰おう! って事で作りましたけど、怖じ気づいてハーブ系サラダ野菜を散らして頂きました( ̄▽ ̄i)ゝ

「無芸作 エビのトマトマスカルポーネソース・スパゲッティ」

無芸作 エビのトマトマスカルポーネソース・スパゲッティ

ブロッコリーのスプラウトを散らしてみましたが、まるで針のような繊細さで、いまいち存在感が曖昧になっちゃいました( ̄▽ ̄;) 視覚的な面白さがあったから、まぁイイか(=´▽`)ゞ

「無芸作 エビのアメリケーヌソース スパゲッティ」

無芸作 エビのアメリケーヌソース スパゲッティ

流石にアメリケーヌソースを一から作る訳にはいきませんので、市販のソースを活かして手を加えました。

「無芸作 鷄つけそば」

無芸作 鷄つけそば

何となく蕎麦が食べたくなったので、漬け汁に一ひねり加えて美味しく頂きましたΨ( ̄∇ ̄)Ψ

「無芸作 アラビアータのような魚介ナポリタン」

無芸作 アラビアータのような魚介ナポリタン

シーフードをふんだんに入れて、アラビアータにしようと思っていたのに、味決めに失敗してナポ系に修正しちゃったという、久々の中途半端なシロモノ(´・ω・`)ショボーン

「無芸作 ベーコンとキノコのガーリックトマト・スパゲッティ」

無芸作 ベーコンとキノコのガーリックトマト・スパゲッティ

「支那そば 墨家」さんの大旦那さんから、自家製ベーコンを頂きました(o^-^o)  あと「うどん えびす家」のおばちゃんに頂いた、地元田村町産の無農薬有機栽培ニンニクで作りました。

ベーコンはヘビースモークされていて、脂身少なくギュギュッと肉の旨味が凝縮してましたヽ( ̄▽ ̄)ノ 新ニンニクの風味も良く、朝から旨いもんにありつきました!  

コメント

実は無芸さんの手料理記事楽しみにしてるファンです(^-^)/
いつもながら美味しそうなんですが、その道にいたんですか?
2016/ 08/ 01( 月) 15: 52: 22| URL| たんたん# -[ 編集 ]
 
ありがとうございます(〃'∇'〃)ゝ 旨いもの食いたさの一念です。
2016/ 08/ 01( 月) 20: 20: 13| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 
ボンゴレはおいしいですよね~。
無芸さん、お店の一角でパスタ屋さんをしてもよさそうですね。
プロ並み~!!
2016/ 08/ 02( 火) 00: 50: 23| URL| ree# -[ 編集 ]
 
アサリの旨味がとても豊かで、隙あれば食べたいってくらいですね(o^-^o) とてもお代を頂けるような料理は出来ませんが、家族が幸せに食べてくれれば嬉しいですね。
2016/ 08/ 02( 火) 20: 12: 51| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 

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