無芸の朝スパ

ちょいと撮り貯めていた自作飯が溢れそうになったので、私的な忘却禄として挙げておきます。　春から梅雨明け前までに、休日の朝にコチャコチョと作っていたやつです(ｏ^－^ｏ)

「無芸作　ボンゴレ・ビアンコ」



ありきたりなのですが、実は滅多に作らないのが「ボンゴレ・ビアンコ」だったりします。　何年ぶりかに作ってみましたけど、軽く頂けるのも悪くないですね(#^.^#)

「無芸作　ボンゴレ・ロッソ」



「白」の次は「赤」って訳では無いのですが、3週間ほどのインターバルの後の「ボンゴレ・ロッソ」です。　最近話題になっていた、「アサリの温水砂だし」ってのが試してみたかっただけだったりして(￣▽￣;)ゞ

アサリを水で殻の汚れを落とすように洗って、45～50℃の温水に10～20分浸すってだけです。

手感覚の50℃でポールに温水を張って、ザッとアサリを入れたら、みるみる間に貝が口を開いて管を伸ばしました。

「おぉ～♪ 面白れぇ～(*^O^*)」

って眺めてたら、なんだかボールから生臭気な匂いが立ってきました(|| ゜Д゜)

もしかして熱すぎた？

慌てて温度計を差し込んでみたら、アルコール柱がグイグイと上昇し、あと僅かでデッドラインの50℃に迫ってきます(；゜∀゜)

ありゃりゃ？ これはしくったかな？と差し水で45℃まで落としました。

時間経過後、流水でアサリを洗いながら汚れ落としをもう一度。 殻の口が閉まらない・・・

巨神兵、死んじゃったの？(´・ω・`)？

まっ、まあ、初めての事だし、そんな事もあるさ(´▽｀；)ゞ

気を取り直して、いつものようち調理開始。 白ワインを振って蓋を掛けて蒸したら、ちゃんとクパァ～！と貝が開きました！

だ、だ、だ、大丈夫だったのね(^。^;)

で、お味の方ですが、アサリがふっくらとして、コハク酸の旨味も膨らみが感じられました(*^^*) 勿論、砂のジャリジャリも一切ありません。 　これは楽しい♪

「無芸作　えびのトマトクリームソース スパゲッティ」



ちょっとコッテリを喰おう！　って事で作りましたけど、怖じ気づいてハーブ系サラダ野菜を散らして頂きました(￣▽￣ｉ)ゝ

「無芸作　エビのトマトマスカルポーネソース・スパゲッティ」



ブロッコリーのスプラウトを散らしてみましたが、まるで針のような繊細さで、いまいち存在感が曖昧になっちゃいました(￣▽￣;)　視覚的な面白さがあったから、まぁイイか(=´▽｀)ゞ

「無芸作　エビのアメリケーヌソース スパゲッティ」



流石にアメリケーヌソースを一から作る訳にはいきませんので、市販のソースを活かして手を加えました。

「無芸作　鷄つけそば」



何となく蕎麦が食べたくなったので、漬け汁に一ひねり加えて美味しく頂きましたΨ(￣∇￣)Ψ

「無芸作　アラビアータのような魚介ナポリタン」



シーフードをふんだんに入れて、アラビアータにしようと思っていたのに、味決めに失敗してナポ系に修正しちゃったという、久々の中途半端なシロモノ（´・ω・`）ｼｮﾎﾞｰﾝ

「無芸作　ベーコンとキノコのガーリックトマト・スパゲッティ」



「支那そば 墨家」さんの大旦那さんから、自家製ベーコンを頂きました(o^－^o)　 あと「うどん えびす家」のおばちゃんに頂いた、地元田村町産の無農薬有機栽培ニンニクで作りました。

ベーコンはヘビースモークされていて、脂身少なくギュギュッと肉の旨味が凝縮してましたヽ(￣▽￣)ノ 新ニンニクの風味も良く、朝から旨いもんにありつきました！