自家製麺 工藤　～福島県郡山市神明町～

この日は昼食を摂るのが滅法遅くなってしまい、もう19時を回ったところでした( ﾉД`)　最後の配達を終わらせた足で「自家製麺 工藤」さんの暖簾を潜りました。　「つけ麺」にしようか、「らぁめん」にしようかと二択でしたが、店主・工藤くんの圧しでコッチを頂きましたｏ(*^^*)ｏ

「おしょうゆらぁめん Type F 大盛 (800円+100円)」　※味玉ご馳走になっちゃいました(〃∇〃)



以前、限定提供でリリースされていた「新・おしょうゆらぁめん」が、めでたくレギュラー・メニュー化しましたヽ(￣▽￣)ノ　メニューには記載されていませんが、オーダーの時に

「タイプＦをお願いしますっ！(ﾉ´▽｀*)b☆」

ってCALLすれば、どなたでも楽しめますよヽ(*’-^*)。

醤油の風味の立ち方が全く違います。　天然醸造で6年熟成の国産丸大豆醤油の配されたスープは、まさに“漆黒系”と呼んでも異論無しの濃い色合いです。

と、同時に、醤油の香り立ちが明らかな違います。　キリッとシャープな醤油フレーヴァーに、熟成により旨味と円やかさを増した醤油味に、塩味の力強さと柔らかな酸味が合わさっています。



ぶっといメンマは、大変柔らかく炊かれていて、簡単に歯切れてくれます。　チャーシューは柔らかいロース肉。　縁に残された脂身が、品の良い甘味を感じさせます。　刻み白ネギの辛味と香りは、ニボシ風味と共に極味のある醤油味スープに全く反することなく調和しています。



玉ネギのみじん切りは、かなり良い素材が選ばれていて、それそのものが甘味を発しています。　醤油テイストのエッジに、甘い玉ネギの瑞々しさは、想像以上にフィットしています。

鶏出汁のベーススープの旨味濃度が高いので、ニボシの旨味が円やかに感じられてしまうほどですが、実は結構しっかりと染み入るように効いています。　濃口醤油ならではの濃厚な風味に全く引けをとらないのが凄い！



麺は自家製ストレート細麺。　低加水タイプで全粒粉ブレンドですが、良い食感と感じられる張りのある歯切れの中にも、ちゃんとしなやかな舌触りを呈します。

うめぇ！　うめぇよ、工藤くんヽ(｡>▽<｡)ﾉ

麺を手繰る悦びを感じさせる秀逸さ。　華やかな小麦粉の香りも鼻腔から感じられますし、時間の経過と共に漆黒スープが麺に染み入って来ると、一段としっとりとしたコシのある食感を堪能出来ます。　“大盛CALL”していたので、麺量も豊富ですから、麺の時間経過の表情の違いがしっかりと伝わって来ました。

確かにチョイ濃い目の味わいですが、卓上配置のミル挽き黒コショウをカリカリと振れば、ホットさの中から甘味が顔を覗かせ、スパイシーな香り立ちが濃い目の味香を穏やかに感じさせてくれます。　これ、お薦めですね(＞▽＜)ｂ

色々と複雑な味の組成で組み上げられている一杯ですが、崖っぷちギリギリのチューンで見事に成立しています。　単に“漆黒系”と呼ぶには、大変複雑な要素がバランスしていて、これは“工藤ブラック”と呼ぶべきかも知れないなぁ～と思った次第です。

---

自家製麺 工藤
福島県郡山市神明町17-13
電話；024-905-8294
営業時間；火曜日～土曜日　【昼の部】11:00～14:30 【夜の部】18:00～20:30 売り切れにて終了
　　　　　　日曜日　11:00～15:00 売り切れにて終了
定休日；月曜日
駐車場；指定駐車場10台分あり