手打中華 トクちゃん ～福島県郡山市桑野～

通し営業で自家製手打ち麺を楽しませてくれる「トクちゃんらーめん」さんの暖簾を潜りましたヽ(￣▽￣)ノ　すっかり夕刻になっていたのですが、学校帰りの学生さんからお子様連れの家族、お仕事帰りっぽい社会人さんまで、客層の広さは驚きです。

「手打ワンタン麺 (950円)」　※何だか色々増量されているっぽいです(￣▽￣ｉ)ゝ　ご馳走様です。



丼の半分ほどを覆い尽くす、自家製の手伸しワンタンがスゴイ！ｗ(￣▽￣;)ｗ　極薄に伸された皮に、餡は意図的にチョッピリに抑えられています。　餡が多すぎると餡に火が入るのを待っている内に皮が破れてしまうからだったんですね。　今まで考えたこともありませんでしたがナルホドなハナシです。



シルキーな舌触りのワンタンは絶品(＞▽＜)ｂ　チュルチュルと滑らかな舌触りと口の中で溶けるような柔らかさは、多分市内随一じゃあるまいか？　旨味の際立った醤油味スープを、たっぷりと口中に満たしてくれるのもまた楽し♪

半熟味玉は、表皮に醤油ダレの色が付いていますが、しょっぱいという程では無く、実は芯に向かってジンワリと味が染み入っています。　バラ巻きチャーシューは余分な脂身が切り落とされていて、肉質も上々です。

丸鶏や豚ゲンコツ、チャーシューの煮汁に香味野菜、利尻昆布に枕崎産の厚削りカツオ節など、凝縮度の高い旨味が引き出されたスープは、旨味成分由来の若干のニゴリがみられるほどです。　そこにやや濃い目の醤油ダレが利かされていて、角の取れた円やかさはありながら、一塩の押し味が迫力を増しています。



自家製手打ち麺は、中太タイプの縮れ麺。　しなやかな茹で上がりながら、舌の上で転がるような華のある食べ心地です。　麺量も豊富で、たっぷりのワンタンと共に、かなり食べ応えがあります。　さすが看板メニュー！　充実の満足度でした(ｏ^－^ｏ)

「餃子 (6個・350円)」



若干小振りで女性でも食べ易いサイズ。　ニンニクやニラの香りは抑え目にされていて、細挽きの餡の下味の良さが活きていますΨ(￣∇￣)Ψ　今回は酢と胡椒で頂きましたが、これが絶妙に合います！

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トクちゃんらーめん (URL)
福島県郡山市桑野1-25-9
電話；024-925-3390
営業時間；11：00～19：00　※麺、スープがなくなり次第終了
定休日；毎週火曜日