郡山大勝軒 ～福島県郡山市富田町～

約一ヶ月ぶりの「郡山大勝軒」です。　ご本尊の方では、何やら覇権争いでゴッタゴタの大騒ぎですが、こちらは至って平常営業。　複雑怪奇なお家騒動も全く関せずに、味わいの修練度を上げ続けています。

「つけ麺 中盛 (750円+0円)」



醤油ダレの明瞭な色合いに、ラード油膜がしっかりと乗った漬け汁からは、醤油と魚介素材の香り、具材の豚バラチャーシューやネギの香りが豊かに立っています。



「東池袋大勝軒」の定石通り、りんご酢と砂糖で甘酸っぱく味付けされた漬け汁は、豚ガラ、鶏ガラ、香味野菜、ニボシ、サバ節、鰹節の厚削りなどからの多様な旨味成分が、まさに塩梅良くといった加減でバランスしていて、一味唐辛子の辛味で甘味をビシッと抑えています。



麺はモチッとした反力を感じさせながら、ツルッとしなやかな舌触り。　こちらも塩梅良く小麦粉の香りをフワッと感じさせ、漬け汁を潜らせて手繰れば、硬質感は無くコシの強さが心地佳い噛み応えに変貌します。



この日のモモ肉チャーシューはまさに白眉！ｗ(￣▽￣;)ｗ　カット厚は変わっていないのに、軽く歯が当たっただけでハラッとばかりに千切れてしまいます。　まるで肉質自体が根本から変わった？と思わせるほどの変貌ぶりでしたが、これは同じモモ肉でも部位が違うからなのでしょうか？　しっとりとした舌触りもありましたし、長時間煮込まれたような柔らかさでは無く、ジューシーさが感じ取れる位の仕立て上がりでした。

ちょっと謎いけど、とにかく美味しかったので次回にも期待！　たまたまだったとしても、この豚モモ肉チャーシューは口福の一時を楽しませてくれました(＞▽＜)ｂ

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郡山大勝軒
福島県郡山市富田町乙路後18-1
電話：[phone]
営業時間：11:00～21:00（スープが無くなるまで）
定休日：毎週水曜日
駐車場：店舗前に4 台分　店舗横の指定駐車場に12台分くらい


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