めん処 成(せい) ～福島県郡山市朝日～

通りすがりにダメもとで「めん処 成」さんの通りを進んで行ったら、看板に明かりが灯っていましたｗ(￣▽￣;)ｗ　こりゃあラッキ～♪ｏ(*^^*)ｏ　って事で久しぶりに潜入に成功です。

店内は翌日に向けての仕込みが行われていて、チャーシューを煮込んでいる際立った醤油の香りが充満していて、その至福の香水の香りの中に身を置いているが如くでした(〃∇〃)　あぁ、タマらん♪

「昔ら～めん (650円)」



こんな濃厚な醤油の香りにドップリと漬かってしまったら、もう豚ゲンコツ系の中から選ぶしかないでしょΨ(￣∇￣)Ψ　って事で、より醤油ダレのキレのあるだろうコチラを所望。



シンプルな構成が故に、作り手の思惑がストレートに伝わって来る作品です。　豚ゲンコツの清湯スープは、人を驚かせるような旨味に満ちている訳ではありません。　と言うよりも、一杯食べきって丁度満足の極みを味わえるという、最終着地点を見据えた旨味濃度に凄味が感じられます。



モモ肉チャーシューは歯切れの良さと、肉の旨味がちゃんと掴める程度のやや薄切り。　メンマは細裂きタイプで適度な歯触り感が残されていますが、勿論発酵臭やエゴ味などは一切看取されない品の良さがあります。



まるで川の流れを描いたようにきれいにスープの中に整えられた細麺は、やや加水率低めなのか、パツッとした張りのある食感を伝えて来ます。　勿論スープの持ち上げは上々です。

チャーダレがブレンドされていると思われる醤油ダレは、とにかく香り立ちの豊かな風味が白眉。　「昔ら～めん」の名の通り、醤油のシャープな味わいが表現されていますが、

(ちょっと、しょっぱいかも・・・(￣ω￣;))

と、思う寸前の頃合いで寸止めされていて、極めて充実した醤油味を楽しめます。　そう、豚ゲンコツの清湯スープの持ち味と、この押しのある醤油ダレが互いにある程度牽制しあいながら、でも決してケンカはしない。　ある意味緊張感の漂う希有なバランスで成立しています。　フワッと広がってくる甘味が仕込まれているあたりに、味の秘密があるかも知れませんね(ｏ^－^ｏ)

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めん処　成 (せい)
福島県郡山市朝日1-7-12
電話；024-935-3306
営業時間；【火・水・金】11:00～19:00 (LO;18:30)　【木・土・日・祝】11:00～15:00
　　　　　　※スープが無くなり次第終了
定休日；月曜日 (祝日の場合翌日)