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麺処 あんかつ ~福島県福島市松川町~

6月16日に開店となる福島市松川町の「麺処 あんかつ」さんの、開店レセプション・パーティーにお招きを頂き、一歩お先にラーメンを頂いて参りました(o^-^o) 福島市松川町の県道52号線(奥州街道)下り線沿い、「すずきクリニック」さん向かいとなります。

ボク自身も不案内な場所でもありますが、自動車でお出掛けなら同じ建物に軒を並べる「シャディサラダ館松川店」をカーナビに呼び出せばOKです(o^-^o) お店の向かって右側となる北隣に指定駐車場が用意されています。 郡山から向かいますと、横断歩道橋の20mほど手前の左側になりますよ。

安斎 克憲くん

店主の安斎くんは、金谷川駅前の名店「麺や うから家から」さんでの勤務経験や「福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊」でのラーメンショーへの参画など、その技巧とセンスを磨いてきた青年です。 あとは人柄ね(〃∇〃) 陽気なだけではなくて思慮深さもある好青年ですよ(o^-^o)

ご参集の皆様と楽しく過ごさせて頂きながら、頃合いを見て供して頂いたのは最も柱メニューになるであろう「醤油」です。 一堂にどよめきが起きます。 その香り立ちの鮮烈さは、まだ鮮やかに刻み込まれています(;゚д゚)

あんかつ 醤油らーめん

シンプルにバラとモモのチャーシューにメンマ、刻みネギだけのトッピングですが、ドンブリから立ち昇る香りは、まるで日本蕎麦の名店を彷彿とさせる節の凛とした香り!(゚ロ゚屮)屮 これは正直ブッたまげましたΣ(゜▽゜;) 

あんかつ 醤油らーめん

どう考えてもメインのベーススープに、提供直前に合わされたものでしょう。 引きたての節系フレーヴァーが大変豊かに膨らみ、鶏出汁スープの旨味に、更なる華やかな押し味を重ねています。 ほんのりとした円やかな甘味はコンブや野菜から引き出されたものでしょうか?  色々な旨味の要素が、とてもすんなりと一体化しているように思えました。

あんかつ 醤油らーめん

醤油テイストは少し穏やかに抑えられていますが、確かなコク味と香り立ちの良さがあります。 後で聞いてみたら、これまた名品と言われる「弓削田醤油」が使われているそうです。 ちょっと抑え目に使っても、しっかりと伝わって来る味香はさすがです。 また節テイストも一筋縄では無いシロモノから引き出されていました。 風味と旨味は豊かだけれど、エゴ味は感じさせずにほんのりと酸味を忍ばせます。 この辺はお店の機密事項にもなりそうなので“魔法の節”とでもしておきます(o^-^o)

あんかつ 醤油らーめん

麺は加水率低めなストレート細麺。 見ての通り全粒粉がブレンドされています。 多分地粉だったと記憶していますが、これを専用スペックで羽田製麺さんに委託製麺しているようです。 噛めば弾けるように歯切れる麺は、全粒粉ブレンド効果も手伝って、プチプチッと弾けるように小麦粉の香りが伝わって来ます。 勿論たっぷりとスープが絡んできますから、手繰るほどに口福が満喫出来ます♪(〃∇〃)

ふっくらと柔らかく、肉の味わいがちゃんと伝わって来るチャーシューや、拍子切りで大振りな歯切れ良いメンマ、辛すぎない白ネギはちょっと薄切りのお陰で、辛味や臭みがほとんど前面に表れることなく、黒子のように振る舞っていました。 開店一週間前の最終スペックを頂く事となりましたが、これはもう完成ですね(o^-^o) 開店時までに、少しだけ微調整されるかも知れませんが、これはとっても良いパフォーマンスが感じられました。

2015年6月16日(火)、麺処 あんかつ、いよいよ開店です!(>▽<)b




麺処 あんかつ
福島県福島市松川町字鼓ヶ岡38-2
電話;024-502-6452
営業時間;【昼の部】11:00~15:00 【夜の部】17:30~20:00
定休日;水曜日
駐車場;店舗北隣(右側)にあり


 

コメント

まぁ、いまいちだったね。正直。
2015/ 08/ 27( 木) 08: 57: 12| URL| 秘密の名無しさん# -[ 編集 ]
 
好みも色々だと思いますが、進化の足は止めていませんから、機会あれば再訪してみて下さい(^_^)
2015/ 08/ 27( 木) 10: 27: 12| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 

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