ふくしまラーメンショー2015 らぁ麺やまぐち

昨日の初日訪問で駆けつけ三杯頂いた中の一杯が「らぁ麺やまぐち」さんの「地鶏醤油ラーメン」でした。 昨年の初出店に続き、二回目となる今回は、「ミシュラン東京」「ビブグルマン」に選定されての二度目の地元凱旋になりました(o^-^o)

ふくしまラーメンショー2015 らぁ麺やまぐち

鶏出汁の旨さを余すところ無く引き出し、飛びきり美味しい麺をじっくりと味わわせてくれる醤油味仕立てのスープは、まさに職人芸の極みと言うべき美味しさでしたが、今回は更に心血が注ぎ込まれているようです。

らぁ麺やまぐち 地鶏醤油ラーメン

シンプルなビジュアルながらも、蛇足を排して本質の輝きを追い求めた「地鶏醤油ラーメン」です(o^-^o) チー油の油膜が厚めで、香り立ちもソレと分かる充実したモノです。

らぁ麺やまぐち 地鶏醤油ラーメン

出しゃばりすぎない程度に生姜風味が効かされていますが、何よりも気になるのは鶏出汁と一言では済ませない“完熟香”が漂っている事。 鶏の旨味が複雑に引き出されていて、醤油ダレが少々追いつかなくなっているみたいな印象です。 多分そのへんのパワーバランスは、今日には修正されていると思います。

らぁ麺やまぐち 地鶏醤油ラーメン

去年もそうでしたが、相変わらず麺のレベルがメチャ高くて・・・Σ(゜▽゜;) 麺の表面はニュメッとするような滑らかさと言うよりもクリーミーささえ連想させるようなビロードの舌触り。 軽く噛み込めば、まるで弾けるように歯切れの食感を伝えてくる、張りの漲るようなストレート細麺を今年も味わわせて頂きました(>▽<)b 会期中に隙あらば再食ですね♪
 

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