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ボルドー ~福島県郡山市堂前町~

ボルドー

ちょっと久しぶりの「ボルドー」さんですが、どうも最近「鶏白湯ら~麺」がアップデートしたってウワサがチラホラ聞こえてましたので、この一点の決め撃ち訪問です。

「鶏白湯ら~麺 (750円)」

ボルドー 鶏白湯ら~麺

ビジュアルは以前と変わらない感じですが、いつの間にか厳選素材の伊達鶏を使用しておられました。 黄金に映るチー油たっぷりのスープは、確かに以前にも増して旨味の凝縮が感じられます。

ボルドー 鶏白湯ら~麺

鶏チャーシューは塩麹で漬け込まれていたと思います。 小口ネギと茹でモヤシ、カイワレダイコンも彩りを添えますし、半熟味玉も添えられています。

ボルドー 鶏白湯ら~麺

スープの表面にはアッと言う間にコラーゲン膜が張ってきますが、全く諄さを感じさせる事はありません。 塩ダレの加減も角の取れた優しい口当たりで、少しクリーミーに感じさせるスープは以前と異なり微乳化の兆候が感じ取れました。

ボルドー 鶏白湯ら~麺

多加水系ストレート細麺は、しなやかな舌触りと共にタップリと鶏白湯スープを口に運び上げてくれます(*^-^) 噛めば程良い弾力のある歯応えもありますし、並盛りでも麺量は多めですので、充実した食べ応えを楽しめました。




ボルドー
福島県郡山市堂前町23-24
営業時間;11:00~14:00
定休日;日曜日
駐車場;店舗敷地内に4台分

 

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