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麺屋 信成 ~福島県郡山市富田町~

麺屋 信成

この4月からメニューの改訂を機に、販売数量こそ限りがあるものの「鶏白湯」グランド・メニューに加わった「麺屋 信成」さんです。o(*^^*)o と言う事で、今回はレギュラー・メニューとなった「鶏白湯」を所望しましたよ。

「鶏白湯 (800円)」

信成 鶏白湯

ビックリたまげたのは、何と言っても肩ロースチャーシュー!(゚ロ゚屮)屮 美しいサクラ色の低温調理タイプに進化していますよ!

信成 鶏白湯

塩麹で二昼夜寝かしてから、真空低温調理が施されているそうです。 それはまるで極上品の生ハムのような柔らかく、そして肉の旨味が伝わって来る美味しさ。 それでいて塩辛さを感じさせる事もありませんでした。

信成 鶏白湯

瞬く間にスープの表面にはコラーゲンの膜が張ります。 ここにこれまた塩麹仕込みの鶏チャーシューもあしらわれています。 ふっくらとした柔らかな肉質に、肉本来の旨味が存分に引き出された味わいが弾けるようです。

信成 鶏白湯

定番化と共に、更なる進化を遂げた「鶏白湯」は、伝家の宝刀「黒しょうゆらーめん」と同じやや加水率低めの中細ストレート麺が合わせられています。

鶏白湯スープはより一層濃度が上げられたようで、以前にも増して凝縮した鶏出汁の旨味があり、引き込まれてしまいそうな極味がハッキリと伝わって来ます。 ミル挽きの白コショウを振れば、味わいのディテールがより一層鮮明となりますので、是非とも所望してみて下さい(o^-^o)

「替え玉 (200円)」

信成 替え玉

あまりにもスープが美味しすぎて、思わず替え玉チャレンジをしてしまいました( ̄∇ ̄*)ゞ 鶏白湯に替え玉って、あまり聞いた事ありませんが、心配は全くご無用! 濃厚な旨味をたたえたスープは、替え玉も悠々と受け止める底力があることも分かりました。 こりゃあスゴイ!w( ̄▽ ̄;)w




麺屋 信成 (しんせい)
福島県郡山市富田町坦ノ腰-72-2
電話;024-951-2876
営業時間;11:30~最長20:00
     ※売り切れ次第閉店
定休日;水曜日
駐車場;店舗前に10台程度


 

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