支那そば 墨家 ～福島県郡山市安積町日出山～

年明け初訪問の「支那そば 墨家」さんです。　実はこの訪問に先立って、一度は訪問していたのですが、敢え無く完売暖簾落ちの憂き目に遭っておりました(￣▽￣ｉ)ゝ　ジリジリとファンを増やしているようで何よりです。



さて、今日はどんなお味を楽しませて貰えるかしらね♪　と言う事で、看板メニューのコチラを所望致します。

「支那そば (650円)」



いつも通りのややアンバー掛かった漆黒スープ。　載せモノはバラロールチャーシューにメンマ、海苔、そして刻みネギです。



お楽しみのバラロールチャーシューは、スープで温められて脂身がトロッと柔らかくなっています。　その柔らかさの中にも、濃厚な風味の醤油味が染み入っているのが堪りませんねＯ(≧▽≦)Ｏ



漆黒スープにキラキラと輝くのは、油膜の上に散っている旨味成分の数々。　主に厚削りやニボシの成分に由来するものたちでしょう。　スープにもハッキリとその香りが広がっていて、芳醇さと言うよりも何となく甘さをイメージさせる風味です。



自家製のストレート中細麺は、やや加水率低めとされていて、明確なザックリ感のある歯触りを伝えて来ます。　漆黒醤油スープは、ここ最近の傾向でやや淡目の味に抑えられています。　丸鶏などの動物系の旨味成分が、より魚介系の方向へと差し向けられた事で、調整をされているのかも知れません。



今回は女将さんが味調整用の醤油ダレを差し出して下さりました(ﾟﾛﾟ屮)屮　レンゲで2/5ほど足してみたところ、ボク個人としては醤油味の充実感を楽しむ事が出来ました。　これはお好み次第ですが、多分どなたでもお声がけしたら、快く供してくれると思います。

「ミニなんこつかば焼き丼 (250円)」　※ラーメンとセットなら100円引き



これはすっかりハマりました♪(￣∇￣*)ゞ　支那そばだけではなく、お楽しみが二つあると言うのは、お店としての魅力条件も高まるってものです。



ふっくら柔らかく炊かれた豚ナンコツを、かば焼きソースで丹念に焼き上げてあります。　甘じょっぱいお味の中に、少しばかりのほろ苦さが仕込まれていて、刻みネギのシャクシャク感が見事にマッチしています。　間違いなく次回もリピです(＞▽＜)ｂ

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支那そば 墨家
福島県郡山市安積町日出山2-16
電話；024-907-2072
営業時間；【昼の部】11:00～15:20　【夜の部】17:30～19:50　【日曜日】11:00～19:30
　　　　　　※売り切れ次第閉店
定休日；月曜日　※月曜日が祭日の場合は火曜日
駐車場；店舗敷地内に15台分ほど