支那そば 墨家 ～福島県郡山市安積町日出山～

一時期の安定から、再び変革へと手探りながらも独自の進化を続けている「支那そば 墨家」さんです。　オペレーションもすっかり板につき、現在では通し営業を始めていますので、食事を摂る時間が不安定なボクにとってもありがたいところです。　磐梯熱海にお店を構えていた時からのファンの一人としても、より良い方向への進化とご繁昌を願って止まないお店です(*^-^)



さて、このところ毎回微妙に味を変えつつあるようですが、旨味調味料を一切使わないポリシーが故に、味の安定化には苦心を重ねているようです。　きっとボクらの期待に応えてくれるハズですから、安心して暖簾を潜って下さいな(ｏ^－^ｏ)

「支那そば (650円)」



前回も感じた通り、鰹節の厚削りの風味と旨味がグッと押して来ます。　それは甘いニュアンスの旨味感を纏っていますので、以前よりも醤油ダレの効き具合が物足りなく感じられるほどです。　ラードの油膜は明瞭に張っていますので、舌触りにもそのオイリーさは伝わって来ます。

バラロールチャーシューの安定度は変わらず、この支那そばの魅力条件をグイッと持ち上げてくれる名優と言えます。　この脂身から染みだした脂質でさえ、スープの一部としてとても重要な役割を果たしています。



自家製の加水率低めなストレート中細麺は、完全に安定したようで、いつも変わらぬ心地佳い歯触り感の良さと、スープが染み入って来た時のしっとりとした舌触りを併せ持ちます。

「ミニなんこつかば焼き丼 (250円)」　※ラーメンとセットなら100円引き



新作のサイドメニューがデビューしていました！ｗ(￣▽￣;)ｗ　豚ナンコツを圧力鍋で炊いて柔らかく下ごしらえして、かば焼き風に付け焼き仕上げしてあります。　これがまた絶妙に美味しくてビックリ仰天です！(〇ｏ〇；)



ナンコツはほんの少しの弾力と歯触りが残される程度とされており、そこにかば焼きソースを付け焼きしていますので、濃厚な甘じょっぱい味わいにほのかな苦味があり、これ自体の完成度に瞠目させられちゃうほどです。

おめでとうございます！　墨家さんに名物メニューの誕生ですヾ(^▽^*

大御所・正月屋さんのバラチャーシューも豚ナンコツを原料にしておられますが、そちらとはまた異なる魅力を引き出しています。　基本的にナンコツはコラーゲン分の塊です。　かば焼きソースのカロリー分は美味しさとの引き替えと言う事で目をつぶって、ヘルシーさと美味しさの高次元融合作として賛辞を送ります。

また「ミニ丼各種はラーメンとセットで100円引き」のサービスが始まっております。　これまた朗報と言って良いでしょうｖ(≧∇≦)ｖ

『支那そば 墨家』さんの年末年始営業情報
12月30日　15時閉店
12月31日　休業
1月 1日　休業
1月 2日より　通常営業

---

支那そば 墨家
福島県郡山市安積町日出山2-16
電話；024-907-2072
営業時間；【昼の部】11:00～15:20　【夜の部】17:30～19:50　【日曜日】11:00～19:30
　　　　　　※売り切れ次第閉店
定休日；月曜日　※月曜日が祭日の場合は火曜日
駐車場；店舗敷地内に15台分ほど