支那そば 墨家 ～福島県郡山市安積町日出山～

ちょっと間が空いてしまいましたが、こちらも最近足繁く通っている「支那そば 墨家」さんです(ｏ^－^ｏ)　自然派仕立て漆黒スープに自家製麺で、着々とご愛顧客を増やしつつあります。



とっぷりと日も暮れた夜の部に訪問しましたが、翌日への営業に向けての仕込み作業にも手を休めることなく、手間暇を惜しまず美味しいラーメン作りと向き合っておられる様子が伝わって来ます。

「支那そば (650円)」



漆黒スープに油膜の蓋が出来ていて湯気さえも立たないくらいです(*^-^)　厚削りの華やかな香りはフワッと昇ってきます。



バラロールチャーシューは、いつもの通りに脂質がトロリと溶けちゃいそう(＞▽＜)ｂ　スープで温められると、ホロホロに崩れてしまいそうなほどの柔らかさと共に、口の中では旨味が膨らむ絶妙の味付けです。



自家製のやや加水率低めなストレート中細麺は、仕様変更後のスペックに馴染んだのか、頃合いの茹で加減をキッチリと押さえています。　軽妙なザクッとした歯触りと共にプツッと弾けるような食感と、ほのかな小麦の風味が鼻腔に伝わって来ます。

次第に漆黒スープに染められる麺は、徐々にしなやかな舌触りを加えていき、それと同時進行でスープの滋味のある、それでいて濃口醤油ならではの豊かな風味を取り込んでくれます。　この日のスープはちょっと軽快さ際立っていましたが、こういったユラギもまた楽しみの一つになっています（*＾▽＾*）

詳しく確認した情報では無いのですが、サイドメニューのアイテムが増強され、それと同時に麺類との同時オーダーでお得なセット価格のサービスが始まった模様です。　これはまた吉報ですね♪

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支那そば 墨家
福島県郡山市安積町日出山2-16
電話；024-907-2072
営業時間；【昼の部】11:00～15:20　【夜の部】17:30～19:50　【日曜日】11:00～19:30
　　　　　　※売り切れ次第閉店
定休日；月曜日　※月曜日が祭日の場合は火曜日
駐車場；店舗敷地内に15台分ほど