ボルドー ～福島県郡山市堂前町～

当地にあって永年営んできた洋食屋から転じて、ラーメン店へと転身した異色のお店「ボルドー」さんです(^^)　極めて個性的なメニューの数々は、いつしかラーメン・フリークの知るところとなり、今ではその一杯を楽しむ為だけに、県外から訪問するお客様も珍しく無くなりました。



前回訪問した時は、夏限定の冷やし麺が冷や中タイプしか準備されていませんでした。　勿論、大満足のお楽しみでしたが、ようやくもう一作が追加リリースになったと言う事で、楽しみにしながら再訪致しました♪

「冷や冷やしじみ麺 (700円)」



この彩りの美しさは、洋食シェフならではのセンスでしょうね(*^_^*)　載せモノの多くも、やはり夏を連想させるものたちです。



焼き茄子、短冊切りチャーシュー、その下に隠れているのは茹でモヤシを冷水締めしたもの。　半カットの煮玉子は塩ダレ漬けでほんのり味が染みています。



サニーレタスに赤・黄トマト、赤・黄パプリカ、さり気なくメンマが寄せられていて、その頂点にはカイワレダイコンが鎮座します。



多加水系熟成中細麺は、氷水でキリリと洗い締めされており、コキッとするような歯触りを楽しませます。　ベーススープは鰹節とニボシでしょうか？　そこにしじみの出汁が合わせられており、まさに魚介スープの面目略如(〃∇〃)　塩ダレ仕立てにされているお陰で、とてもクリアなお味が楽しめます。

また隠し味的にレモンの風味も仕込まれておりますが、これは酸味よりもほのかな香りに存在を見いだせます。　載せモノの多くに洋食系素材が配されているので、全く違和感無く楽しめてしまいます。　塩ダレのアタリは円やかで、塩味の中にもほんのりとした甘味が感じられます。　と言うよりも、塩味のお陰で甘味が引き立っていると解釈すべきかも知れません。　お見事！の一言に尽きます(＞▽＜)ｂ



卓上配置の調味料の中に、以前から気になっていた一瓶。　これは沖縄のローカル調味料・コーレーグスをヒントに、島唐辛子をビネガーで漬け込んだものでしたｗ(￣▽￣;)ｗ　「冷や冷やしじみ麺」のスープには酸味が仕込まれておりません。　そこでこの島唐辛子ビネガーを試してみましたら・・・あららら(⌒▽⌒；)　なんて美味しい事でしょう！　これはお薦めですｖ(≧∇≦)ｖ

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ボルドー
福島県郡山市堂前町23-24
営業時間；11:00～14:00
定休日；日曜日
駐車場；店舗敷地内に4台分