郡山大勝軒 ～福島県郡山市富田町～

前記事の「つけ麺 一翔」さんとは異なったベクトルの「つけ麺」で王道の味筋を楽しませてくれる「郡山大勝軒」さんです。　面白いもので、インパクトのある体験をした後と言うのは、自分の原点帰りをしたくなるみたいです（＾◇＾；）



ってな訳で、定番の人気メニューを頂きましょう♪ｏ(*^^*)ｏ

「つけ麺　中盛 (700円+0円)」



いつもながら、工藤店長はその日の出来映えを語る時、とても楽しそうなんです。　この人は本当に好きでこの仕事に就いているんですね（*＾▽＾*）　この日も何やら新しいことに挑戦していたようですよ（＾◇＾；）



ベーススープの仕込みの際に、白胡椒と粗挽き黒胡椒を入れてみたらしいです。　それは店主・阿部君が宗主たる東池袋大勝軒の山岸一雄氏から教わっていた段取りらしいのですが、その差は分からないほどだったと言う事で、だいぶ前から使われなくなっていたそうです。

工藤店長がそれを思い出したのか、試してみたところ、確かにその差はかなり際どい違いだったらしいのですが、一先ずは原点帰りとして暫く試してみようと言う事らしいです。　訪問した時間帯一つで、スープからの印象も刻々と変化している事実を考えると、果たしてどらように変化があるのかはボクには良く分かりません。

この日の印象としては、魚介系の旨味はいつも通りなのに、伝わって来る香りはやや抑え加減だったように思えました。　よって動物系と魚介系の風味と旨味が、一際纏まりよく納まっていた気がしました。　香辛料ですから、香りの出方に影響があるかも知れないですね(^^)



麺は丁度仕立て上がったばかりのところを頂きました(〃∇〃)　いんやぁ～、相変わらず小麦粉の香りがほんのりと伝わって来るし、弾力のある歯応えと滑らかな舌触りは、文句無しの逸品です(＞▽＜)ｂ



甘酢が程良く効いた、「東池袋大勝軒」直伝の味わいは、もはや「つけ麺」のベンチマークとされております。　ボクの好みは例によって酢をレンゲに3/2杯とラー油を適度に足したところです。　こうしてディテール・アップしますと、最後まで飽きることなく楽しめちゃいます。　どうぞお試しになってみて下さいな♪(〃∇〃)

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郡山大勝軒
福島県郡山市富田町乙路後18-1
電話：[phone]
営業時間：11:00～21:00（スープが無くなるまで）
定休日：毎週水曜日
駐車場：店舗前に5台分　店舗横の指定駐車場に15台分


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