ボルドー ～福島県郡山市堂前町～

約一ヶ月ほどご無沙汰していたら、限定提供の新作がリリースされた旨「ラーメン屋へLet's go 福島編」(URL)のAuthor・のんびりっちさんのレポートで知らされましたｗ(￣▽￣;)ｗ

しかもソレは以前からリリースの可能性を示唆されていた“白湯らーめん”だと言うのですから大変だ！ﾉ(￣０￣;)＼　早いところ頂きに上がらなくちゃ！　と、言う事で、早々に伺いましたよ♪

「白湯ら～麺 (750円)」



同日の昼の部に一度売り切れてしまったそうですが、ボクが訪問した夜の部には、出来たてのスープで供されました。　店主・青山さんによると、丁度スープを漉したばかりで、普通は一晩寝かして翌日に提供するとの事でしたが、若いスープを楽しめると言うのも何かのご縁でしょうから、喜んで頂く事にしましたよ♪



最も注目していた白湯スープですが、思いの外軽快な味わいでした。　臭みなどは勿論全く無縁。　多分、鳥白湯だと思うのですが、乳化さえしていないクリーンでピュアな味わいです。　これはある意味、スゴイ個性かも知れません(＠・艸・;)　こんな白湯スープの表現をする方は珍しいと思います。

決して濃厚では無く、クリーンでスマートな品の良い味わい。　丼の表面を覆い尽くす厚めの油膜は、迂闊にもその存在を忘れさせるほどこれまたクリーンで軽快な質のものでした。　一般的なラーメン専業店なら考えもしないであろう、トマトを一緒に炊く事で、ほんのりとした酸味が効いており、それがまだスープに独特の骨組みを与えています。



麺は多加水系中細麺。　しなやかで滑らかな舌触りは、上品な白湯スープと良くマッチしていました。　塩味は程良く抑えられておりました。　これがまた好印象でして、スープを気兼ねなく飲み進められる要因にもなっていました。

「理屈は抜きにして、一晩スープを寝かせると、味に厚みが出るんですよ」

と言う事ですので、何とかその状態でも頂いてみたいものです。　尚、秋に限定リリースされていた「濃厚しょうゆら～麺」が復活している模様です。　こちらも限定提供のようですので、何とか早めに再訪しておきたいですね(*ﾟ▽ﾟ*)

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＝＝　閉店しました　＝＝　2023年4月3日をもちまして閉店しました。アーカイヴとして残しておきます。
ボルドー
福島県郡山市堂前町23-24
営業時間；11:00～14:00
定休日；日曜日
駐車場；店舗敷地内に4台分