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めし酒場 克 (かつ) ~福島県郡山市桜木~

約一ヶ月ぶりに暖簾を潜った「めし酒場 克 (かつ)さんですよ(*^▽^*) 何せ気になるメニューがテンコ盛りにありますもので、もちっとピッチを上げたいのも山々です( ̄▽ ̄i)ゝ

さてこの日は以前から実食のチャンスを窺っていたお品を所望致しましたよ♪

「白湯ラーメン (680円)」

めし酒場 克 白湯ラーメン

乳白色のスープが魅惑の一杯o(@^◇^@)o 先の「ふくしまラーメンショー2012」で頂いた「気むずかし屋」さんの「濃厚鶏白湯」が引き金となって、只今手当たり次第に白湯系をサーベイ中の無芸なのです( ̄∇ ̄*)ゞ

めし酒場 克 白湯ラーメン

ここ「めし酒場 克」さんを初めて訪問した時から、メニューの中に白湯ラーメンがオン・リストしているのが気になっておりました。 何度か暖簾を潜らせて頂きながら、店主・西槇さんの腕の良さと光るセンスを実感しつつ、期待が益々膨らんでいたところです(>▽<)b

めし酒場 克 白湯ラーメン

濃厚系ではなくサッパリとした軽快なタイプとは伺っておりましたが、こうして目前に致しますと確かに“コラーゲンだくだく系”では無さそうです(^◇^;)

さすがに引き出しの多い料理人さんらしく、高温煮出しスープに時として見られるような臭みは看取されません。 ニンニクの香りのトーンがだけが伝わって来ます。

めし酒場 克 白湯ラーメン

濃厚なクリーミーさこそありませんが、滑らかな舌触りと共に、ナチュラルで品の良い優しい旨味がフワッと口中に広がりますO(≧▽≦)O 脂質なども気にならず、塩味も素晴らしく良い落とし所に納まっています。 チャーシューはやや薄切りのモモ肉があしらわれており、これがまたスープのサッパリ感を阻害しない良い選択です。

幅広メンマは筋っぽさもなく柔らかに炊かれており、少し甘味が前に出る味付けが絶妙な組合せとなっています。 小口ネギやカイワレダイコンも、もともと軽快な白湯スープをより一層キレの良い後味にしています。

めし酒場 克 白湯ラーメン

麺はウェーブの掛けられた多加水系細麺。 シルキーな舌触りと、スープの軽快感にマッチした軽やかな歯切れの良さと共に、麺の間にタップリのスープを含ませて口に運んでくれる側面もあります。

前述の通り、臭みを排したスープですので、原料が鶏ガラなのか豚ガラなのか分かりかねておりましたら、実は両者のブレンドだとの事でした( ̄▽ ̄i)ゝ なるほどそういう事だったのねww スッキリ軽快とは言いながらも、量感のある旨味はこんなところから引き出されていたんですね。 全く持ってラーメン専業店さんに一歩も引けをとらない素晴らしい作品でしたヾ(>▽<)ゞ

イメージとしては、“ボクらの花カツミ”に似たニュアンスがあるかと思います。 花カツミのとんこつらーめんに鶏ガラベースの白湯スープをミックスさせたら・・・( *´艸`) といった妄想が過ぎりますww




めし酒場 克 (かつ)
福島県郡山市桜木2-22-5
電話;024-921-4056
営業時間;【昼の部】11:30~14:00 【夜の部】17:00~24:00
定休日;日曜日
駐車場;指定駐車場(5台分)


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コメント

前の「楽」の時からラーメンを創るセンスは
実証済みの為、いまさらではありますが
無芸さんのコメントで納得。実は自分も
白湯を狙ってましたが臨休などに阻まれ
実食に至っておりません、、、
ますます急がねばと・・・
2012/ 07/ 21( 土) 21: 05: 31| URL| maxmax# nirwQam2[ 編集 ]
 
先こされた〜=( ̄□ ̄;)⇒ ww
やっぱり 期待通りにおいしかったご様子。
先日行った時に パイタンにしようか冷やし担々麺にしようか悩み 後者を頂いてきました。
もちろん うまうまうま〜でした♪
2012/ 07/ 22( 日) 17: 26: 08| URL| ぐっぴょん# -[ 編集 ]
 
多分、現在の店主・西槇さんは、以前の「飲み食い処 楽」のご店主様とは違うと思います。 まあ、実はボクもてっきりそう思い込んでいたのですがね( ̄▽ ̄i)ゝ

ここでは詳しくを書きませんが、ご実家は食堂を経営していて中学生の頃から料理に目覚め、実際に厨房に立っていたという生粋の料理人気質です。

ご訪問された時に、事情が許すようでしたら、色々とお話を聞いてみて下さい(*^▽^*)

ともあれ、繰り出される料理(と言ってもラーメンしか食べた事がありませんが・・・)のどれもが、極めて高い完成度であり、ちゃんとした味の青写真を持っておられることが分かります。
2012/ 07/ 23( 月) 14: 25: 37| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 
えへへヾ(>▽<)ゞ お先に頂きましたヨ♪

いやぁ~、訪問したいお店や、制覇しておきたいメニューが多すぎて大変ですねぇ~ww いや、この白湯ラーメンも然りです! うまぁ~♪でした( *´艸`)
2012/ 07/ 23( 月) 14: 30: 34| URL| 無芸大食# KVUpfCRI[ 編集 ]
 

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