無芸作 半熟味玉

最近、鶏卵の価格が高止まりしたままなんですよね。　震災以前には、10個入り1パックで120円～160円くらいで、売り出しになれば100円切りなんてのも珍しく無かったんですけど、最近は200円前後でほぼ固定されていて、売り出しのアイテムにさえ加わらなくなりました。

まぁ、絶対的には高価な食品ではありませんが、以前の水準との比較論的に「高値感」を実感しているのは皆様も同じではないでしょうか？　そんな折り、珍しく某スーパーで以前の売り出し価格水準で鶏卵が出てきましたので、ちょいと前回の反省点潰しに「半熟味玉」作りの演習ですww

前回の「半熟味玉」作りで、疑問に思っていた事も何点かあったのですが、某ラ～屋店主様方から直接のアドバイスを頂きました。　これが面白い事に、一つの完成品に至るまでに、その工程に関しては様々なアプローチがあるんですね(^^)　まるで山登りの登山ルートのようで面白いものです。　どの手段も間違っている事は無いので、自分がやりやすい手段で作れば良いだけです。



お仕事で作られる皆様方は、一度に50個とか100個の単位で仕込まれますから、仕事効率も重要なファクターです。　私達は精々10個とか20個ですからね。　漬け込みはお手軽で衛生的なジップロックで充分です。

最初の工程たる卵の下処理ですが、卵の底(丸みのある方)に画鋲等で深さ5mmほどの穴を空けます。　沸騰したお湯に卵を入れちゃうのですが、私は事前に卵を冷蔵庫で冷やしておきます。　卵の殻がキレイに剥けるようにする為の準備なのですが、どうやらこの卵の冷却は不要とするお声もございました。 ともかく私は、一時冷却と言う事でww

一時的にお湯の温度が下がりますが、ここでは湯温復旧の為にちょっと強火にしておいて、鍋底から泡がポコポコと出るくらいになったら中火で温度をKEEPします。　その間卵の黄身が寄らないように、菜箸で丁寧に卵を動かし続けます。　茹で時間は6分30秒。　これは正確を期するために、キッチンタイマーを買い求めましたww　尚、常温の卵を茹でる場合は、6分で仕上がるそうです。

後はお約束の通り、卵を熱湯から引き出して、流水で一気に荒熱を取り去ります。　充分に冷めたところで、大きめのスプーンの腹の部分で、卵の側面外周をトントンと叩いてマルッと一周ヒビを入れます。　黄身の部分は半熟状態ですので、ゆで卵自体がポチャポチャとした感じですので、慎重に殻を剥いて行きます。　ツボにハマればペロッと剥けますので、手間は思ったよりも掛かりません。　ってか、殻剥きが楽しくなるくらいですよ♪



私はお手軽に、二種類の麺ツユの素をブレンドして水で割り、ジップロックで漬け込み致しました。　昨晩漬け込んで、今朝の朝食には、イイ感じに味も染みこんでいて、おいしく食べられましたヨ(^o^)　短時間決戦で味を染み入らせたい方は、漬け込みのタレの味を濃い目にすればオッケイ。　三回目の調理で、何となくコツを掴みました(^^)　ってか、初級編調理ですねww

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無芸の仕事場の前にある歩道ですが、道路際にはツツジの植え込みがあります。　GWに入る直前の事、この植え込みの一部が、妙に傾いているのに気付きまして、ナニが起こっているのか？と植え込みを覗いてみました。



ありっ？！　隙間が出来ている・・・　って言うか、植え込みの下に地面が無いぞ！Σ(￣□￣∥)

植え込みの下が空洞になっていたんです＼(;ﾟ∇ﾟ)/　どうやら、先の震災で土が流れちゃったのでしょうかね？　当然隣り合う歩道の下も空洞になっている可能性があります。　もしかすると自動車が通行する道路のアスファルトの下だって、どうなっているか分りません。

そんな訳で通報　え・・・(|||▽　)e(￣ *) アノネ・・・



役場から当該セクションの方々が来てくれまして、空洞の深さを調べるべく、紅白棒を突っ込んでみたら・・・

１メートル！　ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮

「良く気が付きましたねぇ～」って、それって誉められているのか？？(･Θ･;)

幸いにして隣り合っている下水管には問題はないと言う事で、早速提携業者様に復旧工事を指示しますと仰りまして、安全柵を設置して帰られました。



あれから既に1ヶ月。　未だ変わらぬこの景色　（￣ー￣?）

歩道の下が万一空洞になっていたら、ちょっと恐いなぁ～と思う日々。　それでも目前ですので、嫌が応にもこの歩道を歩く事になります。　石パネルの下がどうなっているのか？　微妙に沈んでいる場所があるんだよなぁ～　（；￢＿￢)　まさか無芸の仕事場の基礎の下まで流れていないだろうな？　何だかいつまでもスッキリ致しません(*´ο`*)=3