麺処 中華惣菜 若武者 ～福島県二本松市本町～

土曜日の夜の時点で、天候が今ひとつだったので、今日の早朝撮影行脚は諦めて、二本松市の「麺処 中華惣菜 若武者」さんの、8月の限定メニューを成敗に出掛けました(笑)



漏れ伝え聞いていた通り、8月のマンスリー・スペシャルは「冷やしラーメン」です(^^)　さて、新進気鋭の店主・山本さんは、果たしてどのような作を造り上げたのでしょうか。



外出し看板の“ぽんぽこりん♪”が妙にカワイイんだけど(笑)　実はこのイラストが、既に本作の方向性を示唆していたとは、この時は気付く術さえありませんでした。

「冷やしラーメン (700円)」



おぉっ？！　こりゃあ確かに“ぽんぽこりん♪”だわ(^▽^;)　ざっくりと言ってしまえば「冷やしたぬきラーメン」ですね(笑)



揚げ玉には粉砕した乾燥海老と青海苔が仕込まれており、香ばしい事この上なし。　柚子胡椒が添えられており、好みでスープに溶いてどうぞとの事でしたが、余程吟味された柚子胡椒らしく、少量でも風味と言い、辛味と言い、効き具合が抜群です♪

ベースのスープは、あっさりラーメンのスープを冷やして、固化した油分を抜いたものらしいです。　カエシにはこれまたあっさりラーメンのタレをベースに、ナンプラーが加えられており、ちょっとシャープさ加えています。



多加水系ストレート細麺は、氷水でキリリと締められており、プツッとした食感が活かされています。　驚いたことに、丼まで冷え冷えになっていましたよ(笑)　「Fu-Ro-Ya」さんの「和冷し」に似ているようで、その実は全く違った方向性でまとめ上げられています。

「若武者」と言えば、濃醇で強烈な旨味で押し通す作が多い中、これは全くの対極にあり、極めて軽快かつ繊細な味わい。　特製・揚げ玉の香り高い風味と食感、適度な油分を取り込むことで、完成度は一気に高まった感があります。　店主・山本さんも「味をまとめ上げるのにハマりました」と言うように、色々と試行錯誤を行ったいたようです。

夏の暑さも盛りの時期、サラリと食の進む冷たい麺として、新しい引き出しが増えたようです(^^)

※　7月の限定メニュー「麻加黒糖麺」は、人気につき延長提供中です。

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麺処 中華惣菜 若武者 (Blog)
福島県二本松市本町2-86-1
電話；0243-22-7107
営業時間；月～土【昼の部】　11:00～15：00　【夜の部】　17:45～19:30
　　　　　　日曜日　11:00～18:30　※通し営業
　　　　　※スープが無くなり次第閉店
定休日；木曜日
駐車場；店舗横に12台分ほど