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ボルドー ~福島県郡山市堂前町~

新作がリリースされたというお噂を耳にして、「ボルドー」さんを訪問致しましたo(*^^*)o

「コクしょうゆら~麺 (720円)」

ボルドー コクしょうゆら~麺

POPの書き出し文句によると、「コクのあるスープをプラスしたら~麺」と言う事です。 香り立ちには醤油の明瞭なトーンがあり、動物系の完熟したスープを予見させるヒントが感じられます。

ボルドー コクしょうゆら~麺

載せモノは「ボルドー」さんのスタンダード。 茹でモヤシ、大振りのちょい甘口メンマ、豚ロースチャーシュー、小口ネギ、半熟味玉、カイワレといった品々。 厚めの油膜で覆われた丼からは、湯気さえも立たないほどです。

ボルドー コクしょうゆら~麺

注目のスープは、従前のレモンなどの柑橘果汁のアクセントの付けられた、鶏ガラ、豚ゲンコツ、魚介系素材のトリプルスープに、どうやら鶏白湯スープがブレンドされているようです。 レモンや香味野菜の香りが少し大人しく感じられる一方、軽い乳化のニュアンスと共に、鶏出汁の厚みのある旨味の一押しが感じられました。

ボルドー コクしょうゆら~麺

麺は多加水系ストレート中麺。 強靱な帆ごたえこそ無いけれど、噛めばしっとりとしたコシがあり、ツルリと滑らかな舌触りが心地佳し。 少々オイリーなスープですが、質の良いコラーゲン分が豊富に含まれていますので、躰に悪い気はしませんO(≧▽≦)O

しかし、トリプル・スープに鶏白湯スープで追い打ち掛けるとはw( ̄▽ ̄;)w これが意外と言っては何ですが、ちゃんと個性として一本立ちしています。 鶏白湯は旨味の印象だけではなく、後味にクリーミーな引き味があって、良い余韻を楽しませてくれます。




ボルドー
福島県郡山市堂前町23-24
営業時間;11:00~14:00
定休日;日曜日
駐車場;店舗敷地内に4台分