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麺家 銀二 ~福島県郡山市堤~

つい先般開店したばかりの「麺家 銀二」さんですが、昼時の客入りは勿論のこと、通し営業となる土日には、売り切れのため一時閉店をして再仕込みを行うほどの人気になっています。 そう、実は自分がその日曜日の暖簾落ちに遭ったんですねぇ~( ̄▽ ̄i)ゝ 開店早々にダッシュスタートとは、さすがの有名人コンビです(*^▽^*)

今回は数あるメニューの中から、味噌ラーメンを頂きましたo(*^^*)o

「味噌ラーメン (780円)」 ※味玉サービスして頂いちゃいました(〃∇〃)

銀二 味噌ラーメン

豚ゲンコツの清湯スープに魚介を合わせたダブルスープは、味噌テイストを盛り立てながら見事な調和。 味噌自体に妥協無い仕立てが入ってます。 摺り下ろしたニンジンも、二種類の品種を意図的にバランスさせているという拘りよう。 そのままニンジンの風味を感じ取れる事はほとんど無いと思います。 でも見えそうもないところに、一手間を入れるあたりは流石です。

銀二 味噌ラーメン

少しだけ辛みが効かされていて、ニンニク等のパワーで押すのではなく、野菜ペーストやラードで外堀を固めています。 味噌はしっかりと濃厚な味わい。 力強い押し味ながら、塩味は崖っぷちの見事なチューニング。

銀二 味噌ラーメン

シャリシャリッとした玉ネギのみじん切りはスープで温められてちょっと甘いニュアンスで、キュッと立った押し味を円やかな印象へと導きます。 茹でモヤシの瑞々しさも然りで、秀逸なチューニングには感心するばかりです(o^-^o) また、豚バラチャーシューは期待通りのトロフワ♪ このチャーシューから引き出されている旨味も、ラーメンの味わいにしっかり寄与しているように思えました。

銀二 味噌ラーメン

ストレート太麺は、加水率低め。 手に余る程では無いけれど、ガシッとした歯応えが濃厚スープとマッチしています。 構成素材の良いところが、見事に前面に引き出された傑作味噌ラーメンでした(>▽<)b




== 閉店しました == アーカイヴとして残しておきます
麺家 銀二
福島県郡山市堤2-233-1 堤一番館 1F
営業時間;【昼の部】11:00~15:00 【夜の部】17:00~22:00 【土日祝】11:00~22:00
定休日;火曜日
駐車場;店舗前に6台分+指定駐車場に4台分


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