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家系横濱ラーメン とんこつ家 郡山開成店 ~福島県郡山市開成~

約2年ぶりの訪問となった「とんこつ家 郡山開成店」さんです。 頂きたい気分になって訪問してみれば、丁度定休日に当たってしまう失策などもあり、いつの間にか2年の時が流れておりました( ̄▽ ̄i)ゝ

家系横濱ラーメン とんこつ家 郡山開成店

ピークタイムを外しての訪問でしたが、お店の接客はとてもスマートでした(^^) 券売機で所望品をポチしまして、店員さんにお願いしますと味の調整について尋ねられます。 調整項目は「麺の茹で方」「アブラの量」「味の濃さ」の三点です。

以前の記憶からほぼデフォの方が自分好みである事を思い出しましたが、お店のご意向を知りたくなりまして

「お店が最も美味しいと思うところでお願いします(^^)」

とお願いしてみますと、お薦めは“麺だけをやや固め”ってのを教えてくれましたヾ(^▽^* 勿論それでお願いしてみましたよ♪

「醤油ラーメン (650円)」

とんこつ家 醤油ラーメン

2年間のブランクですっかりそのビジュアルさえ忘れていましたが、650円でこの仕立てはなかなかのコスパでは無いでしょうか?o(*^^*)o 当地へのデビュー当時の印象だけは今も残っているのですが、香り立ちからして
確実にファイニングが進んでいるように思えます。

とんこつ家 醤油ラーメン

豚バラチャーシューは、そんなに大きなサイズではありませんが、充分な厚みにカットされており、デフォ載せとして充分なボリュームだと思います。

とんこつ家 醤油ラーメン

横浜家系を自称するだけあって、ビジュアル的にも決して外す事の出来ない海苔は、豪勢に3枚載せとされています。 またホウレン草のお浸しが添えられているのも然り。 濃厚な豚骨スープの後味をサッパリと洗い流してくれる大切なお供です。

とんこつ家 醤油ラーメン

白濁した豚骨スープは、大火力で粘り強く長時間炊き上げた成果です。 豚骨臭とも通称される強烈な香りは感じません。 この辺は以前から感心していたところですが、更に洗練の度合いを増しているように思えました。

油膜はさほど厚みはなく、思いの外重さを感じさせませんでした。 これで安易にアブラマシ何ぞを所望しますと、俄然ヤル気を出してくると思いますので、それ相応の覚悟でww

とんこつ家 醤油ラーメン

麺はワシワシとした食感が楽しめる角断面の低加水ストレート太麺(>▽<)b パンチの効いた濃厚トンコツスープに、アンバーカラーの醤油ダレの底力が加わり、とても華やかな旨味の饗宴となりますが、麺か引けを取ることなくキッチリと添い遂げて見せたのは流石です。

“やや固め”の茹で上げと言う事でしたが、軽くゴリッとする歯触りがあり、粘りのある弾力よりも歯切れ良くブツッと切れる感じでした。 低加水タイプらしく小麦粉の風味もフワッと漂いますね。 ボリュームも満点で最後まで美味しく楽しませて頂きました!O(≧▽≦)O




家系横濱ラーメン とんこつ家 郡山開成店
福島県郡山市開成4丁目27-10
営業時間;11:00~21:00
定休日;水曜日
駐車場;15台程度


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