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めん処 成(せい) ~福島県郡山市朝日~

“食べたいと思った時に、あなたは開いていない”の繰り返しで、なかなか訪問機会に恵まれなかった「めん処 成」さんでしたが、今回は運良く暖簾が掛かっておりました♪

めん処 成

最近益々人気が高まっていて、週末の昼時にはほぼ確実に行列が出来上がっています(^◇^;) 平日でもその状況はそんなに変わり無いようでして、夜の部の営業の前に完売閉店になっちゃう事が少なくないみたいです(`・ω´・ ;) 暫くご無沙汰になっていた人気メニューのお味を久しぶりに堪能したく、コチラを所望致しましたよ(〃∇〃) 

「黒中華そば (630円)」

成 黒中華そば

漆黒系とは言え、こちらはあくまでもアンバーカラーの系統です。 濃口醤油をベースとした醤油ダレの特徴を上手に引き出しておられますね。 澄んだ透明感のある色合いは、上品な中華そばという印象を与えます。

成 黒中華そば

表層にはラードの油膜が薄く張っており、これがキラキラと光に反射するビジュアルも個性的です。 豚ガラから引いた清湯スープは、野菜などを一緒に炊かない製法なのだそうですが、下処理や火加減を上手にコントロールされているからなのか、動物系のクセといったニュアンスを全く感じさせません。

成 黒中華そば

加水率の低めな中細ストレート麺はシャキッとした食感が伝わって来る茹で加減。 ザクザクツとした歯触りと共に、スープもタップリと口に運び上げてくれます。 醤油ダレには昆布などの旨味も仕込まれているのか、単純に豚ガラ清湯スープの醤油ラーメンの一言では括れない複雑な旨味が感じられます。

この日の醤油ダレの効き具合は、ちょっとハッキリとしたメリハリのあるもので、いつにも増して旨味もノリノリでした♪ 個人的には極味にも繋がるような押し味があるほうが、成さんの個性がより一層鮮明になると考えておりますので、大歓迎の方向性でしたv(≧∇≦)v




めん処 成 (せい)
福島県郡山市朝日1-7-12
電話;024-935-3306
営業時間;11:00~19:00 (LO;18:30) 【木・土・日・祝】11:00~15:00
      ※スープが無くなり次第終了
定休日;月曜日 (祝日の場合翌日)


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