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紅焔酒家 光華 ~福島県郡山市朝日~

まだいくつか残されている未食メニューを楽しみに暖簾を潜った紅焔酒家 光華」さんです(*^▽^*) 今回は中国料理店の基本アイテムを頂いてみる事にしましたよ♪

「本日の炒飯 (700円)」※夜の部料金

光華 本日の炒飯 (エビと高菜)

昼の部こそフロアーのアシスタントさんがおられますが、事実上店主一人で切り盛りする都合上、多種多様な炒飯をオン・リストしていません。 店主のキモチで毎日変わる、まるでルーレットのような炒飯ですが、そこが楽しいとも言えます。

光華 本日の炒飯 (エビと高菜)

この日の炒飯は「エビと高菜の炒飯」でしたヽ(*’-^*)。 見ての通り定石通りの“パラッと系”です。 中華鍋で調理する様子は、まるで炒飯が土星の輪のように円弧を描いて宙を舞うもの。 見ているこちらは思わず(おぉ~~?!w( ̄▽ ̄;)w)と声が漏れてしまいましたww

光華 本日の炒飯 (エビと高菜)

シンプルだけど程良い旨味がジワァ~~っと感じられます。 サラリとした食べ心地は、その道の職人技の粋を実感させるに相応しいものでした(>▽<)b 塩味もこころもち控え目ながら、均一に行き渡っていますので、全く物足りなさは感じませんでしたよ♪

「昔懐かし醤油ラーメン (580円)」

光華 昔懐かし醤油ラーメン

これまたシンプルな鶏ガラ出汁の醤油ラーメンです。 店主の記憶に残る、子供の頃に味わっていた心象風景的なラーメンの味わいをモチーフにしているようです。

光華 昔懐かし醤油ラーメン

モモ肉チャーシューの仕立ては、流石のプロの手捌きを感じさせます。 醤油味の染み入り方が程良く、比較的サッパリ味に仕立てられているラーメンに、ちょっとしたアクセントを加えています。

チー油からの芳醇な風味と共に、鶏ガラからの端正な旨味がジワジワッと感じられます。 醤油ダレもまた角の立たないマイルドな口当たりですが、チャーシューの煮汁が加えられている事からか、醤油ダレ自体に旨味が移されているようです。

光華 昔懐かし醤油ラーメン

麺はちょっと角の立つようなキリッとした断面を持つ熟成中麺。 これが望外の歯応えがありましてちょっと驚かされましたw( ̄▽ ̄;)w この麺だけは、ある意味現代風かもww




紅焔酒家 光華 (こうえんしゅか こうか)
福島県郡山市朝日1-20-30ロンパイスビル1F
営業時間;【昼の部】11:30~14:30 【夜の部】18:00~22:00
定休日;日曜日
駐車場;ビルの共用スペースに3台分、ビルの北側に共用スペース2台分


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