今年も実りました！
業務連絡です。(笑) 毎年お取り次ぎをしている、中田町の矢板ブルーベリー園さんのブルーベリーが、ようやく出荷体制が整いました。(^^)
今年は梅雨の遅れに加えて、朝夕の気温が低めに推移した為、例年より果実の色付きが大幅に遅れ、前半の出荷量は例年の半分以下となっておりました。 今週に入り、ようやく果実が成熟し始め、例年並みの出荷体制が整いつつあります。
大粒の早生種は、残念ながら壊滅的な状況となってしまいましたが、今出荷が最盛期を迎えつつある通常品種は、風味が鮮烈で、清々しい酸味が効いており、大変バランスの良い味わいとなっております。
農作物が一様に高値水準が続いている中、矢板ブルーベリー園さんの価格は、市況価格の約半値となっております。 出荷は今月いっぱい続くと思われますので、ご購入希望のお客様は左側のフォームメール、若しくは「無芸の仕事場」からお問い合せ下さい。(^^)
と、久しぶりにBlogでお仕事絡みの御案内をしてしまいました。(^^;) ご無礼をお許し下さい。
さて、昨夜の当家の夕食は、何故か知らねど「海老祭り」になりました。(^^;) もともと夕食用にと、解凍むき海老でエビマヨの献立を予定していた無芸大食妻。 そこに妹からの差し入れで、今度は頭付きの海老がやって来ちゃいました。 さあ、どうするヨ？ 海老祭り、する？(笑)
人気テレビドラマ「CHANGE」の最終回を横目に見ながら、海老の下処理を進めていると、当然のようにアイツが寄ってきます。
もう大変！ 普段は登らないテーブルにもよじ登るし、台所で葱を刻んでいても伸び上がって覗くし(爆) ウチの飼い猫・ニャオは、やはり甲殻類には滅法弱いですな。
無芸調理で、「エビマヨ」「エビチリ」完成です。 ただし、写真は無しです。(^^) 待ちきれずに食べちゃった(爆) 海老の頭は味噌汁にしちゃいましたよ。 ひたすらおこぼれを待ち望んでいたニャオです。 無芸大食妻が「エビマヨ」のソースを抜いて与えてみると…
くんくんしただけで無視しやがった！(爆)
何だよオマエ！(^^;) あんなにおねだりしていたのに！ 結局は、味噌汁の出汁に使った、海老の頭を与えてみたら、爆食ですよ！ アンタ、意外と安上がりなのね…(^^;)
メル友さんから、ニャオの近況は如何に？とのお問い合せがありました。 この通り、元気です！(^^) 和猫風の首輪は、ちょいと暑苦しそうだったのでお休みして、細身のヤツに付け替えました。 お外歩きをするニャンコなので、首輪には反射剤塗料が仕込まれています。(^^)
今年は梅雨の遅れに加えて、朝夕の気温が低めに推移した為、例年より果実の色付きが大幅に遅れ、前半の出荷量は例年の半分以下となっておりました。 今週に入り、ようやく果実が成熟し始め、例年並みの出荷体制が整いつつあります。
大粒の早生種は、残念ながら壊滅的な状況となってしまいましたが、今出荷が最盛期を迎えつつある通常品種は、風味が鮮烈で、清々しい酸味が効いており、大変バランスの良い味わいとなっております。
農作物が一様に高値水準が続いている中、矢板ブルーベリー園さんの価格は、市況価格の約半値となっております。 出荷は今月いっぱい続くと思われますので、ご購入希望のお客様は左側のフォームメール、若しくは「無芸の仕事場」からお問い合せ下さい。(^^)
と、久しぶりにBlogでお仕事絡みの御案内をしてしまいました。(^^;) ご無礼をお許し下さい。
さて、昨夜の当家の夕食は、何故か知らねど「海老祭り」になりました。(^^;) もともと夕食用にと、解凍むき海老でエビマヨの献立を予定していた無芸大食妻。 そこに妹からの差し入れで、今度は頭付きの海老がやって来ちゃいました。 さあ、どうするヨ？ 海老祭り、する？(笑)
人気テレビドラマ「CHANGE」の最終回を横目に見ながら、海老の下処理を進めていると、当然のようにアイツが寄ってきます。
もう大変！ 普段は登らないテーブルにもよじ登るし、台所で葱を刻んでいても伸び上がって覗くし(爆) ウチの飼い猫・ニャオは、やはり甲殻類には滅法弱いですな。
無芸調理で、「エビマヨ」「エビチリ」完成です。 ただし、写真は無しです。(^^) 待ちきれずに食べちゃった(爆) 海老の頭は味噌汁にしちゃいましたよ。 ひたすらおこぼれを待ち望んでいたニャオです。 無芸大食妻が「エビマヨ」のソースを抜いて与えてみると…
くんくんしただけで無視しやがった！(爆)
何だよオマエ！(^^;) あんなにおねだりしていたのに！ 結局は、味噌汁の出汁に使った、海老の頭を与えてみたら、爆食ですよ！ アンタ、意外と安上がりなのね…(^^;)
メル友さんから、ニャオの近況は如何に？とのお問い合せがありました。 この通り、元気です！(^^) 和猫風の首輪は、ちょいと暑苦しそうだったのでお休みして、細身のヤツに付け替えました。 お外歩きをするニャンコなので、首輪には反射剤塗料が仕込まれています。(^^)
お仕事撮り
深夜の写真撮り。 まっ、ちゃんとお仕事してますよぉ〜(^^;) なかなか屋外で趣味写真を撮る機会がありませんけど、お仕事の写真撮りは茶飯事です。
今夜のターゲットはベルギービールです。 世界の国別一人あたりのビール消費量(2006年時点)を調べてみると、世界一がチェコ！ 一人あたり、年間161.5Lでダントツです。 日本(53位)の3.3倍の消費量だそうです。 以下、アイルランド、ドイツ… そしてベルギーは9位で、日本の1.8倍の消費量となっています。
ベルギービールは、一際特徴のある味わい、そして歴史的背景を持っています。 国土こそ小さいものの、500以上の醸造所がひしめいています。 我々に馴染みやすいテイストのビールから、果実を使用したビール、樽で熟成させたビール、修道院で造られていた古典的な製法を今に伝える、トラピストタイプと呼ばれるもの。 とにかくバラエティーに富んでいます。
しっかりとした味わいがあり、多くは常温で飲んで美味しいタイプです。 これらはワインやスパークリングワインのような飲み応えのあるものです。 あまりビールが得意ではない無芸でも、少量をじっくりと味わいで楽しめるところが楽しめます。
更に凄い事が… 国産のビールは、大抵製造から3ヶ月〜12ヶ月が賞味期限と設定されているのですが…
ベルギービールの中には、賞味期限20年！という途方もないシロモノも珍しくありません。(^^)
無芸のお友達曰く
「賞味期限が切れたあたりから、益々美味くなるんだよなぁ〜♪」
ハハハ… そりゃ、あ〜た、一体何時から囲っていたんですか？？(^^;)
今夜のターゲットはベルギービールです。 世界の国別一人あたりのビール消費量(2006年時点)を調べてみると、世界一がチェコ！ 一人あたり、年間161.5Lでダントツです。 日本(53位)の3.3倍の消費量だそうです。 以下、アイルランド、ドイツ… そしてベルギーは9位で、日本の1.8倍の消費量となっています。
ベルギービールは、一際特徴のある味わい、そして歴史的背景を持っています。 国土こそ小さいものの、500以上の醸造所がひしめいています。 我々に馴染みやすいテイストのビールから、果実を使用したビール、樽で熟成させたビール、修道院で造られていた古典的な製法を今に伝える、トラピストタイプと呼ばれるもの。 とにかくバラエティーに富んでいます。
しっかりとした味わいがあり、多くは常温で飲んで美味しいタイプです。 これらはワインやスパークリングワインのような飲み応えのあるものです。 あまりビールが得意ではない無芸でも、少量をじっくりと味わいで楽しめるところが楽しめます。
更に凄い事が… 国産のビールは、大抵製造から3ヶ月〜12ヶ月が賞味期限と設定されているのですが…
ベルギービールの中には、賞味期限20年！という途方もないシロモノも珍しくありません。(^^)
無芸のお友達曰く
「賞味期限が切れたあたりから、益々美味くなるんだよなぁ〜♪」
ハハハ… そりゃ、あ〜た、一体何時から囲っていたんですか？？(^^;)
酒造りも終末
清酒醸造元では、そろそろ今期の酒造りも終盤を迎えています。 お蔵様によっては、既に今期の造りを終えているところもあります。 今日は、地元の名醸蔵・仁井田本家さんの「春の利き酒会」があり、無芸もお客様をお連れしながら訪問致しました。
仁井田本家さんは、度々無芸のBlogでご紹介しておりますが、無農薬・無化学肥料栽培による酒米で純米酒造りを始めた、パイオニア的存在です。 何と40年前からスタートしているんですね。 ふっくらとした旨味と、ほの甘い口当たりで知られる「金寶自然酒」は、こうして生まれたのです。
今年造られた出来たてのお酒を、原酒のまま、そして製品版に近いアルコール度数調整を施したもの、それぞれを利き比べ出来るようになっておりました。 このような体験は、まず滅多に出来ませんので、お連れしたお客様には貴重な体験だったようです。
それにしてもこのお蔵様、毎年のように酒質の向上を果たしておられます。 それこそ重箱の隅を突くような小さな改善を、真剣に繰り返しているのです。 毎年蔵に参上しておりますが、その都度醸造機器のアップデートが繰り返されています。 その投資額も決して小さなものではありません。 まさに蔵元の情熱そのものですね。(^^;) 決して立ち止まらない事。 これは凄いことです。
仁井田本家さんは、度々無芸のBlogでご紹介しておりますが、無農薬・無化学肥料栽培による酒米で純米酒造りを始めた、パイオニア的存在です。 何と40年前からスタートしているんですね。 ふっくらとした旨味と、ほの甘い口当たりで知られる「金寶自然酒」は、こうして生まれたのです。
今年造られた出来たてのお酒を、原酒のまま、そして製品版に近いアルコール度数調整を施したもの、それぞれを利き比べ出来るようになっておりました。 このような体験は、まず滅多に出来ませんので、お連れしたお客様には貴重な体験だったようです。
それにしてもこのお蔵様、毎年のように酒質の向上を果たしておられます。 それこそ重箱の隅を突くような小さな改善を、真剣に繰り返しているのです。 毎年蔵に参上しておりますが、その都度醸造機器のアップデートが繰り返されています。 その投資額も決して小さなものではありません。 まさに蔵元の情熱そのものですね。(^^;) 決して立ち止まらない事。 これは凄いことです。
思わず手が出ました…
前回の続きネタのような話ですが、実はこのインポーターさんから御案内で、無芸のキモチを直撃するようなワインがありました。 彼が訪問してくれた日に、丁度無芸の仕事場に到着しておりました。
「エルデナー・トレプヒェン リースリング・アウスレーゼ★」
ワインにご興味が無い方は、ゴメンナサイね。 実は無芸、ドイツワインに心惹かれた事から、ワインのお勉強を深く掘り下げた事があります。 このワインは、ドイツのモーゼル地域の名醸蔵・ステファン・エーレン家が造ったものです。 1648年からワイン造りをしている、歴史の旧い造り手です。 合計2.2haの自社畑を持ち、他からの葡萄の買い入れを一切せずに、醸造から瓶詰めまで一手に行っております。
ドイツワインも時流と言うものがあり、その味わいも時代と共に変化し続けておりますが、この蔵のワインは、1500年〜1600年代当時のクラシックな味筋を今に残す、非常に希有な蔵元として知られており、国際的な評価も非常に高いものがあります。
特にこの品、2006年のヴィンテージは、恐ろしく良くできたヴィンテージで、きっとワイン史に残る逸品と言われる事でしょう。 その中でもラベルに附された「★」が、このワインのスペシャル度を示しております。 つまりは「並外れた品」というアピールです。
詳しく綴り始めたら、皆様はとても読み進む気にはなれないと思いますから、涙ながらに割愛致しますが、仕上がったワインのレベルは、アウスレーゼ等級を一つ上回る、「アイスヴァイン等級」「ベーレンアウスレーゼ等級」に匹敵するお品です。 しかし、ラベル表記はあくまでも「アウスレーゼ等級」ですので、お足はアウスレーゼのラインに止まっております。
従いまして、「とってもお買い得」という事です。(^^)
ちなみに、このワインが中身に相応しい等級表示で蔵出しされたら、その価格は3倍以上は堅いです。 こういった「蔵元の良心」と言うべきワインを落手する事が、酒屋仕事の醍醐味かも知れません。
何かワイン造りの現場をお伝えできる資料は無いものかと、昔ドイツを訪問した際の写真を探してみました。
無芸がドイツを訪問したのは、遙かに昔ではございますが1990年でした。 丁度前年に、東西ドイツの統合がありましてね。 ベルリンの壁のコンクリート片がおみやげ物として売られていましたヨ。 旧東ドイツからやって来た旅行者達は、トラバントと呼ばれる軽自動車ほどの大きさの車に乗っておりました。
2ストロークエンジンが搭載されていたので、一昔前のスクーターのように白煙を上げて、やっとこさ走っているようなシロモノ。 でも車内から窓に張り付いて外を眺めている子供達は、みんな輝くような笑顔だった事を覚えています。
もとい！(^^;)
また話が脱線しちゃった… 無芸の初ヨーロッパ旅行は、ドイツ訪問でした。 都合二週間の間、毎日ワイン漬け(爆) ワイン生産者と葡萄畑、そしてワインのテイスティングとレクチャーが続きました。 帰国後テイスティング・レポートを集計してみたら、200アイテム以上にのぼりました。
1990年もまた、歴史に残る大ヴィンテージでしたので、10月中旬〜11月初旬に訪問したのは正解でした。 見事に完熟したワイン用の葡萄。 発行途中のワイン。 そして前年に仕込まれたワインから、蔵出しの無芸が生まれる前のワインまで、代え難き体験をさせて頂きました。
この葡萄、色がおかしいのが混じっているでしょ？ 実はコレ、「貴腐葡萄」になったものが入っています。 このレーズンのように変化した葡萄だけを集めて、ワインを造ったら、所謂「貴腐ワイン」になるんです。
この籠に集められた葡萄は、貴腐葡萄の比率が半分以下ですので、前述のような「アウスレーゼ等級」になります。 葡萄を搾汁したマスト(果汁)を飲ませて頂きましたが、信じられないほどの甘さとしっかりとした酸味がありました。 その後アレ以上の葡萄ジュースは飲んだことが無いかと…(爆)
このようにして造り出されたワインは、極甘口のデザートワインとなります。 保存環境さえしっかりとしていれば、20年以上の熟成に耐えられ、かつ熟成の極みが加わり、得も言えぬ快楽的な味を楽しめます。(^^)
ちなみにこの葡萄の写真は、ドイツの最高峰と言われる「エゴン・ミュラー家」の「シャルツホーフベルガー」です。 この日の収穫葡萄は、1990年のアウスレーゼになりました。
「エルデナー・トレプヒェン リースリング・アウスレーゼ★」
ワインにご興味が無い方は、ゴメンナサイね。 実は無芸、ドイツワインに心惹かれた事から、ワインのお勉強を深く掘り下げた事があります。 このワインは、ドイツのモーゼル地域の名醸蔵・ステファン・エーレン家が造ったものです。 1648年からワイン造りをしている、歴史の旧い造り手です。 合計2.2haの自社畑を持ち、他からの葡萄の買い入れを一切せずに、醸造から瓶詰めまで一手に行っております。
ドイツワインも時流と言うものがあり、その味わいも時代と共に変化し続けておりますが、この蔵のワインは、1500年〜1600年代当時のクラシックな味筋を今に残す、非常に希有な蔵元として知られており、国際的な評価も非常に高いものがあります。
特にこの品、2006年のヴィンテージは、恐ろしく良くできたヴィンテージで、きっとワイン史に残る逸品と言われる事でしょう。 その中でもラベルに附された「★」が、このワインのスペシャル度を示しております。 つまりは「並外れた品」というアピールです。
詳しく綴り始めたら、皆様はとても読み進む気にはなれないと思いますから、涙ながらに割愛致しますが、仕上がったワインのレベルは、アウスレーゼ等級を一つ上回る、「アイスヴァイン等級」「ベーレンアウスレーゼ等級」に匹敵するお品です。 しかし、ラベル表記はあくまでも「アウスレーゼ等級」ですので、お足はアウスレーゼのラインに止まっております。
従いまして、「とってもお買い得」という事です。(^^)
ちなみに、このワインが中身に相応しい等級表示で蔵出しされたら、その価格は3倍以上は堅いです。 こういった「蔵元の良心」と言うべきワインを落手する事が、酒屋仕事の醍醐味かも知れません。
何かワイン造りの現場をお伝えできる資料は無いものかと、昔ドイツを訪問した際の写真を探してみました。
無芸がドイツを訪問したのは、遙かに昔ではございますが1990年でした。 丁度前年に、東西ドイツの統合がありましてね。 ベルリンの壁のコンクリート片がおみやげ物として売られていましたヨ。 旧東ドイツからやって来た旅行者達は、トラバントと呼ばれる軽自動車ほどの大きさの車に乗っておりました。
2ストロークエンジンが搭載されていたので、一昔前のスクーターのように白煙を上げて、やっとこさ走っているようなシロモノ。 でも車内から窓に張り付いて外を眺めている子供達は、みんな輝くような笑顔だった事を覚えています。
もとい！(^^;)
また話が脱線しちゃった… 無芸の初ヨーロッパ旅行は、ドイツ訪問でした。 都合二週間の間、毎日ワイン漬け(爆) ワイン生産者と葡萄畑、そしてワインのテイスティングとレクチャーが続きました。 帰国後テイスティング・レポートを集計してみたら、200アイテム以上にのぼりました。
1990年もまた、歴史に残る大ヴィンテージでしたので、10月中旬〜11月初旬に訪問したのは正解でした。 見事に完熟したワイン用の葡萄。 発行途中のワイン。 そして前年に仕込まれたワインから、蔵出しの無芸が生まれる前のワインまで、代え難き体験をさせて頂きました。
この葡萄、色がおかしいのが混じっているでしょ？ 実はコレ、「貴腐葡萄」になったものが入っています。 このレーズンのように変化した葡萄だけを集めて、ワインを造ったら、所謂「貴腐ワイン」になるんです。
この籠に集められた葡萄は、貴腐葡萄の比率が半分以下ですので、前述のような「アウスレーゼ等級」になります。 葡萄を搾汁したマスト(果汁)を飲ませて頂きましたが、信じられないほどの甘さとしっかりとした酸味がありました。 その後アレ以上の葡萄ジュースは飲んだことが無いかと…(爆)
このようにして造り出されたワインは、極甘口のデザートワインとなります。 保存環境さえしっかりとしていれば、20年以上の熟成に耐えられ、かつ熟成の極みが加わり、得も言えぬ快楽的な味を楽しめます。(^^)
ちなみにこの葡萄の写真は、ドイツの最高峰と言われる「エゴン・ミュラー家」の「シャルツホーフベルガー」です。 この日の収穫葡萄は、1990年のアウスレーゼになりました。
明日から価格改定
明日2月1日より、18年ぶりにビール類の価格改定が行われます。 その先陣を切るのは「キリンビール」。 キリン一番搾りやキリンラガーのビール類に止まらず、発泡酒のキリン淡麗も値上げとなります。
そして3月にはアサヒビール。 4月にはサッポロビールとサントリーの価格改定が控えております。
値上げは幅は、蓋を開いてみないと分かりませんが、消費者販売価格で、ビール350ml缶で17円くらい。 ビール500ml缶で20円くらい。 発泡酒では、350mlで7円くらい、500ml缶で10円くらいになるのでは無いかと思います。
今回の値上げの要因は、皆様にも想像に難くないとは思いますが、原料価格の高騰と原油高による製造・流通コストの上昇です。 前述の通り、18年ぶりの価格改定(その間の税制改定による価格変更を除く)ですが、その間の通貨レートと原油価格の変化を考えると、無芸のように酒類販売を生業としている者にとっては、やむを得ない事と理解しております。
輸入ワインの場合は、もっとダイナミックに価格変化が顕れておりました。 EUの通貨統合により、ユーロの力が強くなり、5年前には1ユーロ≒110円だったのが、昨今では160円台に落ち着いております。
現地の蔵出し価格が、仮に1,000円だったのが、通貨レートの変化だけで、1,500円になってしまったも同然な訳です。 加えて原油高によって、陸海上輸送コストも30%以上跳ね上がってしまったのです。 これではとても価格維持はしようがありません。
無芸の仕事場でも、輸入ワインの価格が刻々と上昇し続け、同一商品が年に二回以上改訂された事さえありました。 そんな中、今や国民酒としての地位を確立した、ビール類・発泡酒類は、よくぞここまで価格維持に努めたものだと思うほどです。
毎晩の晩酌にビール類を楽しんでおられた皆様には、新たなる負担増は心穏やかならぬものがあると思いますが、どうか小売業者をイジメないで下さい。(^^;)
そんな最中、これまたとあるご飲食店様のエピソード。 明日からの価格改定に際して、ご理解を頂けるようにと訪問してお話しをしてきました。
するとママさん曰く。
「これは致し方無い事ですね。 大丈夫ですよ。」
続けて
「私はお店の価格を下げたいと思います。」
「えっ？値下げなさるのですか？？」
「はい。(^^) こうして還暦までこの仕事を続けてこられたのは、常連のお客様方の温かいご支援の賜ですもん。 還暦を過ぎたら、お客様に感謝を込めて、還元する段階です。 ふふふ、いいのよ！ 主人と二人で不自由なく生活が出来るだけで。」
無芸、絶句！Σ（￣□￣;）
こちらのママさんもまた、姉御肌で面倒見の良い方だとは思っておりましたが、そんな考え方をお持ちだったとは… 何とも勇気付けられるお話しでした。(^^)
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そして3月にはアサヒビール。 4月にはサッポロビールとサントリーの価格改定が控えております。
値上げは幅は、蓋を開いてみないと分かりませんが、消費者販売価格で、ビール350ml缶で17円くらい。 ビール500ml缶で20円くらい。 発泡酒では、350mlで7円くらい、500ml缶で10円くらいになるのでは無いかと思います。
今回の値上げの要因は、皆様にも想像に難くないとは思いますが、原料価格の高騰と原油高による製造・流通コストの上昇です。 前述の通り、18年ぶりの価格改定(その間の税制改定による価格変更を除く)ですが、その間の通貨レートと原油価格の変化を考えると、無芸のように酒類販売を生業としている者にとっては、やむを得ない事と理解しております。
輸入ワインの場合は、もっとダイナミックに価格変化が顕れておりました。 EUの通貨統合により、ユーロの力が強くなり、5年前には1ユーロ≒110円だったのが、昨今では160円台に落ち着いております。
現地の蔵出し価格が、仮に1,000円だったのが、通貨レートの変化だけで、1,500円になってしまったも同然な訳です。 加えて原油高によって、陸海上輸送コストも30%以上跳ね上がってしまったのです。 これではとても価格維持はしようがありません。
無芸の仕事場でも、輸入ワインの価格が刻々と上昇し続け、同一商品が年に二回以上改訂された事さえありました。 そんな中、今や国民酒としての地位を確立した、ビール類・発泡酒類は、よくぞここまで価格維持に努めたものだと思うほどです。
毎晩の晩酌にビール類を楽しんでおられた皆様には、新たなる負担増は心穏やかならぬものがあると思いますが、どうか小売業者をイジメないで下さい。(^^;)
そんな最中、これまたとあるご飲食店様のエピソード。 明日からの価格改定に際して、ご理解を頂けるようにと訪問してお話しをしてきました。
するとママさん曰く。
「これは致し方無い事ですね。 大丈夫ですよ。」
続けて
「私はお店の価格を下げたいと思います。」
「えっ？値下げなさるのですか？？」
「はい。(^^) こうして還暦までこの仕事を続けてこられたのは、常連のお客様方の温かいご支援の賜ですもん。 還暦を過ぎたら、お客様に感謝を込めて、還元する段階です。 ふふふ、いいのよ！ 主人と二人で不自由なく生活が出来るだけで。」
無芸、絶句！Σ（￣□￣;）
こちらのママさんもまた、姉御肌で面倒見の良い方だとは思っておりましたが、そんな考え方をお持ちだったとは… 何とも勇気付けられるお話しでした。(^^)
