【2017年桜巡り】 伊勢桜

開花が足踏みしていたさくら湖周辺の古桜達も、ようやく見頃になって来たと言う事で、お天気の様子を伺いながら、平日の“必殺!夜討ち・朝駆け”を仕掛けて参りました(*>∇<)ノ

仕事を終え、遅い夕食を摂り、風呂にも浸かってから身支度を調えて、いざ古桜の待つさくら湖エリアへ! って、午前2時です( ̄▽ ̄i)ゝ

夜に舞う伊勢桜 #1
[2017/4/22 夜に舞う伊勢桜 #1]  <↑ Clickで拡大>

先ずは「伊勢桜」で肩慣らしです。 この時期は月の出が4時くらいですので、雲さえ掛かっていなければ、お星様はバッチリ見えてくれます。

夜に舞う伊勢桜 #2
[2017/4/22 夜に舞う伊勢桜 #2]  <↑ Clickで拡大>

露光中には遭えませんでしたが、この日は「こと座流星群」の極大前夜。 目視では1つだけ流星の煌めきが見られました(∀`ヽ●)(ノ●´∀)ノ わぁい♪
 

ふくしまラーメンショー2017 「福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊」

今回で4回目のエントリーとなった、地元メンバーによるグループ出店「福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊」です。 今回の出品は「極上六大福島鶏白湯」ということで、昨年の味噌味仕立ての「福島鶏白湯」から原点回帰しつつ、地元食材を更に取り入れて、よりパワフルに進化し、福島鶏白湯の集大成がお披露目されています(o^-^o)

福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊 極上六大福島鶏白湯

新たに高級食材かつ生産量も少なく、なかなか入手の難しい「本宮烏骨鶏」も加わり、県内6大地鶏が寸胴の中で仲良く炊き上げられてました。 恐ろしく凝縮された鶏の旨味成分が、ドロドロにならない程度にチューンされたクリーミーな舌触りの乳化スープとなり、至福の美味しさに口の中は満たされます。

福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊 極上六大福島鶏白湯

炊き掛けのチャーシューをその場で手切りで切り出して、バーナーで炙りを掛けて供するという、困難に思えるような手間暇を、敢えてブースでお客様に見て頂こう。 出来たてチャーシューの美味しさを、余すところ無くお楽しみ頂こうと、強い心で決意しての事です。

その手間暇は美味しさに直結している事に疑いはなく、トロッと舌の上で溶けそうな脂身と、香ばしく柔らかなお肉に心奪われました(〃∇〃) 彩り美しいアラレの演出や、紫玉ネギのみじん切りは、濃厚乳化スープに清涼感を与えてくれる大切なアイテムになっていました。

福島ラーメン組っ!獅子奮迅隊 極上六大福島鶏白湯

今回大きな変更点の一つにもなっていたのがこの麺! 会津産の小麦粉・ユキチカラのフスマをローストして小麦粉に合わせる全粒粉ブレンド。 香ばしさが加わり小麦粉の風味が伝わって来ます。 そして平断面の太麺は、茹でる直前にしっかりと手揉みされて、舌触りも楽しい縮れ麺にされます。

今回の「極上六大福島鶏白湯」は、「また今年も鶏白湯か・・・」と言わずに、是非とも召しあがって頂きたいです。 驚くほどの進化を遂げたその味わいに、きっと驚いて頂けると思いますヽ( ̄▽ ̄)ノ 

ふくしまラーメンショー2017 「白神中京麺人会」

愛知県と岐阜県のメンバー店で構成される「白神中京麺人会」さんは、ブランド地鶏のパイオニアとも言える名古屋コーチンを主原料として創作された「純系名古屋コーチン ~炙り焼豚スペシャル~」を披露しています。

白神中京麺人会 純系名古屋コーチン

純系認定された名古屋コーチンの鶏ガラと丸鶏から引かれた出汁は、淡麗でクリーンな旨味でした。 鶏油のからの香りも良く、スマートな表現の清湯スープです。 醤油ダレにはニボシや昆布のエキスが仕込まれているそうですが、サラリとキレの良い味わいですので、言われないと気付かないかも知れません。

白神中京麺人会 純系名古屋コーチン

3枚の豚バラチャーシューは、提供直前に炙りが入れられ、ハーフカットの味玉も載せられるという、なかなか豪勢な誂えです。 この炙り豚バラチャーシューから、結構な旨味と香りが出てきますので、チャーシューを口に運ぶ度に違った味の印象が次々と現れそうです。

白神中京麺人会 純系名古屋コーチン

麺はストレート細麺で大変しなやかな舌触り。 麺の隙間にスープをジャブジャブと絡めて持ち上げますので、淡麗な中にも上品なスープの旨味は伝わって来ます。 明日の提供から、少しチューンを変えて、当地の味好みに近づけるって情報がありましたので、更に期待出来ると思います。 

ふくしまラーメンショー2017 「麺屋 二郎」

今回の出店社の中では最も遠方からエントリーしてくれたのは、鹿児島県指宿市の「麺屋 二郎」さんです。 鹿児島と言えば黒豚って想起させられるのですが、「麺屋 二郎」さんの出店作は「あっさりスープの鹿児島ご当地豚骨 味玉入り」で、豚骨と鶏ガラを白濁する寸前に止めて、重すぎず雑味の無い軽快感のある味わいに仕立てているそうです。

麺屋 二郎 あっさりスープの鹿児島ご当地豚骨 味玉入り

で、実際の処、確かにドロドロ~な濃厚スープには非ず、サラリとしながらも旨味は存分に引き出されていました(o^-^o) そればかりではなく、立ち香には焦がしニンニクの芳醇な香りが立っていました。 これがまた効果的に効かされていて、更には驚くような甘味が広がります。 これはご当地の地醤油の味で、九州に良く見られる甘口醤油が用いられていました。

麺屋 二郎 あっさりスープの鹿児島ご当地豚骨 味玉入り

載せモノも豪華で、味玉が一個丸ごとと、この甘口醤油をチャーダレとして仕込まれた豚バラチャーシューが2個付けとされています。 小口ネギがタップリと載せられていて、分厚いラード油膜の甘口仕立てのラーメンスープを、程良く引き締めています。

麺屋 二郎 あっさりスープの鹿児島ご当地豚骨 味玉入り

中太ストレート麺はコシのある噛み応え。 やや濃い目のインパクト有る甘口醤油スープに負けない存在感がありました。 過去に「徳島ラーメン」で甘口醤油味ってのは体験しましたが、これはまた違った魅力がありますね(>▽<)b 結構好きかも♪ 出来れば白飯をお供にしたいな♪
 

ふくしまラーメンショー2017 「鯛塩そば 灯花」

昨年の「ふくしまラーメンショー2016」で、売上げ杯数第2位を獲った「鯛塩そば 灯花」さんは、今年は更なる進化をさせて「真鯛だし二段製法」なる技法で臨んだ「愛媛宇和島鯛塩そば」です。

灯花 愛媛宇和島鯛塩そば

相変わらずシンプルな中にも洗練された美しい盛り付け。 一度鯛のあらで引いたスープに、更に鯛のあらを加えて、その旨味を凝縮させたと言いますが、確かにその効果は絶大で、骨の髄を感じさせるような凝縮した旨味と、骨の間に潜んでいるコラーゲン分まで引き出されています。

カツオや昆布、ホタテの味わいを含ませた塩ダレが、鯛出汁に甘味と巾のある旨味を加えます。 ツルツルと滑らかな舌触りの細麺は、そのスープをたっぷりと含んで口の中へと運び上げてくれます。 旨味のあるチャーダレの味の染み入った、豚バラチャーシューも驚きの美味しさです。